健康新聞 2019-09-02 1658 0

山東讀者陳女士問：牛奶是液體的，為啥酸奶就是黏稠的？是因?yàn)榧恿嗽龀韯﹩幔棵绹斩纱髮W(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士云無心答： 宏觀上，我們看到的“像液體一樣”的牛奶，主要是蛋白質(zhì)、乳糖和脂肪分散在水中形成的。酸奶是牛奶被乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)物。發(fā)酵過程中，乳酸菌把乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，于是牛奶中的酸度就會(huì)升高（也

健康新聞 2019-08-23 961 0

王海洋 編譯你知道嗎？水果不僅能帶給我們口感上的享受，還有很好的護(hù)心作用。“美國新聞與世界報(bào)道”網(wǎng)站近日總結(jié)了能促進(jìn)心臟健康的14種水果。1.梨。一個(gè)中等大小的梨可比相同大小的蘋果多提供30%的可溶性膳食纖維，這種膳食纖維有助減少體內(nèi)的膽固醇含量。建議洗凈后連果皮一起吃，削皮會(huì)失去一半的膳食纖維。2

健康新聞 2019-08-20 2003 0

@北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事 于仁文一道爽口的涼菜能讓人胃口大開，但也有不少人感覺這類菜過于清淡、香味不足，而加油調(diào)拌又會(huì)增加脂肪的攝入量，不利健康。其實(shí)，拌涼菜的時(shí)候不妨加些堅(jiān)果，比如豆苗拌核桃仁、菠菜拌花生米、芹菜拌杏仁、油菜拌芝麻等。堅(jiān)果中富含亞麻酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，還含有維生素、礦物

健康新聞 2019-08-06 1400 0

“菠菜是補(bǔ)鐵高手”的說法廣為流傳，鮮為人知的是，這其實(shí)是個(gè)誤傳，來自一次錯(cuò)誤的計(jì)算。1870年，一位德國化學(xué)家發(fā)表了一篇論文，稱菠菜中的含鐵量很高，足以與紅肉媲美，論文一出便成為共識(shí)性結(jié)論流傳于世。在此背景下，上世紀(jì)20年代末，美國漫畫家創(chuàng)造了“大力水手”這個(gè)廣為人知的卡通形象，漫畫中的大力水手每逢

健康新聞 2019-08-06 646 0

湖北省黃石市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 胡曉嵐炎炎夏日，你家餐桌上最常出現(xiàn)的食物有哪些？時(shí)下正值新土豆大量上市，好吃又便宜，不妨讓其成為夏季餐桌上的常客。土豆是一種兼有主食性質(zhì)和蔬菜性質(zhì)的“跨界”食材。從營(yíng)養(yǎng)上來說，土豆具有很多優(yōu)勢(shì)：其鉀元素含量堪比香蕉，維生素C含量能跟番茄媲美，而且富含中國人

健康新聞 2019-08-01 973 0

如今，吃素已經(jīng)成為一種時(shí)尚，無論為了環(huán)保、減肥還是健康，越來越多的人加入了吃素的大軍。但是，成為不折不扣的素食主義者，只吃蔬菜、水果就能健康了嗎？只吃素潛藏風(fēng)險(xiǎn)吃素的好處是顯而易見的，因?yàn)楣卟粌H可以為人體補(bǔ)充大量的膳食纖維、維生素，還具有天然的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于保護(hù)心臟及大動(dòng)脈，清除體內(nèi)毒素有重要

健康新聞 2019-07-30 754 0

受訪專家：山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授 綦翠華傳統(tǒng)中醫(yī)自古就有“夏天吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”之說。夏季悶熱潮濕，身體容易困乏，脾氣極易暴躁，適當(dāng)吃些帶“苦味”的食物可以緩解暑熱，清心泄火。現(xiàn)代研究證實(shí)，苦味食物中含有豐富的生物堿、苦味素等活性成分，對(duì)健康有重要調(diào)節(jié)作用。山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)

健康新聞 2019-07-03 240 0

總有些食物是吃了不那么容易胖的，比如吃了更容易飽、吃了更扛餓、單位質(zhì)量的熱量更低……廣州體育學(xué)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)教研室高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師王姝玉給大家介紹10種適合減肥、營(yíng)養(yǎng)還特別豐富的主食。第1名：蓮藕藕其實(shí)也含淀粉和碳水化合物。纖維多，飽腹感也非常不錯(cuò)。王姝玉稱，為何常推薦藕給減肥的和需要控制血糖的人呢？是因

健康新聞 2019-06-05 1136 0

“洞房花燭夜，金榜題名時(shí)”，“大登科”自古在中國人的心目中就占據(jù)了非常重要的地位，可謂人生頭一等的大事，到了現(xiàn)如今，高考，作為人生選擇的第一個(gè)岔路口，也牽動(dòng)著無數(shù)家庭的心。家長(zhǎng)們往往憂心一個(gè)問題：考生到底應(yīng)該怎么吃？今天，我們就來講一講這個(gè)問題。考前沖刺期怎么吃？神奇的情緒調(diào)節(jié)品——維生素面臨高考，

健康新聞 2019-05-28 1581 0

近日，美國一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)齡前兒童愛挑食與便秘等如廁難題存在顯著關(guān)聯(lián)。研究領(lǐng)導(dǎo)者馬克·菲什拜因博士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，對(duì)66名3~5歲、有便秘癥狀的兒童進(jìn)行了大腦感覺處理模式的評(píng)估，以研究?jī)和窠?jīng)敏感性與如廁行為的相關(guān)性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有習(xí)慣性便秘的學(xué)齡前兒童普遍對(duì)感官刺激的反應(yīng)比較強(qiáng)烈，這些孩子更容易嘗出食物

健康新聞 2019-05-20 1231 0

據(jù)《營(yíng)養(yǎng)健康與衰老》雜志刊登的一項(xiàng)澳大利亞南澳大學(xué)最新研究稱，每日補(bǔ)充10克堅(jiān)果有助于將大腦認(rèn)知功能提升60%。上述研究的研究員們通過調(diào)查4822名55歲以上的亞洲人每日所食用的堅(jiān)果量后發(fā)現(xiàn)，其中每天吃10g以上堅(jiān)果的人具有更好的記憶力及推理能力，每天食用兩茶匙堅(jiān)果的人的大腦認(rèn)知功能比沒有食用堅(jiān)果的

健康新聞 2019-04-30 679 0

在飲食上，脂肪肝患者要注意以下幾點(diǎn)。第一，控制能量攝入。脂肪肝患者能量攝入不宜過高。從事輕度活動(dòng)的脂肪肝患者每天按照每公斤體重30千卡能量攝入，例如一個(gè)體重60公斤的成年人，每天攝入1800千卡能量，以避免加重脂肪堆積。第二，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入 。每天每公斤體重給予1~1.5克蛋白質(zhì)，有利于促進(jìn)肝細(xì)

健康新聞 2019-04-23 1533 0

受訪專家：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅粗糧是公認(rèn)的健康食物，但“粗糧難消化”的說法讓很多腸胃功能差的人群望而卻步。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，只要注意以下幾點(diǎn)，腸胃差的人也能放心吃粗糧。煮軟。有些人表示做出的粗糧飯即使煮熟了，嚼起來還是很硬

健康新聞 2019-04-12 1643 0

說起降壓飲食，非“得舒（DASH）”莫屬，該飲食方式曾連續(xù)8年蟬聯(lián)全球健康飲食首位，不過，此前并未有研究證實(shí)其對(duì)亞洲人的影響。近日，《美國心臟學(xué)會(huì)雜志》發(fā)表了一項(xiàng)針對(duì)新加坡華人的研究，結(jié)果顯示，飲食方式與得舒飲食越接近，冠心病風(fēng)險(xiǎn)越低。其中，高鉀攝入對(duì)中風(fēng)和冠心病的影響最大。為什么得舒飲食可以起到降

健康新聞 2019-04-11 1076 0

吃得健康是每個(gè)人的心愿，所以，我們每天都會(huì)花很多時(shí)間在選擇健康的食物上面。然而，現(xiàn)實(shí)情況卻是，我們吃的很多食物并不健康。最近，英國權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的首個(gè)大規(guī)模重磅研究——195個(gè)國家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)分析。這項(xiàng)統(tǒng)計(jì)追蹤了全球195個(gè)國家、從1990年到201

健康新聞 2019-04-09 704 0

蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，即便單獨(dú)烹制也非常可口，但如果有了“好搭檔”，不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)更好。蘑菇種類很多，它們分別有哪些好搭檔呢？杏鮑菇——牛肉。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，香味濃郁，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和膳食纖維。牛肉富含蛋白質(zhì)、B族維生素和鐵等營(yíng)養(yǎng)素，與杏鮑菇搭配，營(yíng)養(yǎng)更加合理。烹飪過程中，杏鮑菇和牛肉都會(huì)釋放出

健康新聞 2019-04-01 209 0

如今大魚大肉、多葷少素的飲食令不少人的腸子“不堪重負(fù)”。這時(shí)，不少人便想著吃幾根香蕉來潤(rùn)腸通便。然而，有人一口氣連吃好幾根香蕉卻便秘了。這是怎么回事呢？香蕉越生越影響消化。廣州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任潘丹峰解釋說，這種情況很可能是因?yàn)槌缘氖巧憬丁Ｎ闯墒斓南憬独锖绪匪幔^多鞣酸會(huì)跟胃里的食物蛋白質(zhì)

健康新聞 2019-03-22 1368 0

洋蔥是很多家庭餐桌上的常客，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的食療價(jià)值，在歐美國家被稱為“蔬菜皇后”。鮮為人知的是，洋蔥還有食物里“心臟支架”的美譽(yù)。這是因?yàn)椋笫[在護(hù)心方面作用突出：研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的有機(jī)硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝結(jié)，還可降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細(xì)胞膜功能；其富

健康新聞 2019-03-02 1102 0

有人說，吃紅薯能抗癌、減肥、預(yù)防便秘;有人說，吃紅薯會(huì)致癌、脹氣、升血糖，不能空腹吃紅薯……哪些是真哪些是假，我們一一來看。紅薯抗癌?別指望了的確有研究發(fā)現(xiàn)紅薯中的糖脂、儲(chǔ)藏蛋白等成分具有抗癌作用，不過這些研究基本都是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)這樣的初步試驗(yàn)。當(dāng)然也有臨床試驗(yàn)，但是臨床試驗(yàn)要么樣本很少，要么

健康新聞 2019-02-20 1707 0

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科潘丹峰主任剛剛過去的春節(jié)，走親訪友、同學(xué)聚會(huì)……少不了各種大魚大肉的飯局，而多葷少素的飲食令不少人的腸子已“不堪重負(fù)”。這時(shí)，不少人便想著吃幾根香蕉來潤(rùn)腸通便。然而，有人一口氣連吃好幾根香蕉卻便秘了。這是怎么回事呢？香蕉越生越影響消化其實(shí)，這種情況很可能是因?yàn)槌缘氖?/p>

健康新聞 2019-02-18 852 0

編者按近年來，“不吃或少吃主食”一直被不少女性津津樂道，甚至奉為減肥寶典。其實(shí)，這種減肥方法不僅有損健康，而且體重還容易飛速反彈。早有大量研究表明，碳水化合物占食物總能量的比例過低，會(huì)縮短壽命。2019年最新一期的《柳葉刀》雜志刊登的一項(xiàng)最大規(guī)模的權(quán)威研究結(jié)果又告訴我們：來自全谷雜豆的膳食纖維，能幫

健康新聞 2019-02-03 916 0

減肥不成功的很大一部分原因，在于生活中有太多減肥陷阱。錯(cuò)誤的做法不僅減不了肥，反而可能造成營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松、貧血、厭食癥甚至肝腎損害等。減肥的目的是讓自己更健康，千萬不能以損害健康為代價(jià)。那么，有哪些常見的減肥陷阱，我們又該如何繞開呢？陷阱一：要想減肥快，就得吃得少。有些人為了減肥，每天幾乎不吃主

健身方法 2012-09-17 715 0

一切快速的減肥方法都比不上飲食減肥，而飲食減肥中吃什么食物都不如粗糧健康保健，所以粗糧減肥慢慢成為人們減肥的重心，越來越多的年輕人也更愿意食用粗糧。粗糧包含大量的膳食纖維，要知道這個(gè)膳食纖維對(duì)排出體內(nèi)毒素有著巨大貢獻(xiàn)，多食用粗糧減肥，確保每天都能順利排毒。另外，粗糧屬于低熱量的食物，所以不會(huì)造成肥胖