茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜1.

食材都準備好。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

2.

茄子蒂的營養(yǎng)非常好,不要丟棄浪費了,將茄子蒂切開后,取出里面的硬芯。留皮食用。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

3.

茄子去皮后切成三段,洗干凈,再從中間切開。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

4.

在茄子的表明切上菱形花刀。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

5.

所有的茄子片都切上花刀后,撒入適量鹽,加入適量水,用鹽水腌制十分鐘。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

6.

腌制好的茄子撈出來,擠干水。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

7.

每一塊茄子都均勻地沾上土豆淀粉,用手抹勻備用。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

8.

剩余的土豆淀粉放入碗中,倒入四勺生抽,拌勻。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

9.

再舀入兩勺辣椒醬。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

10.

調(diào)勻備用。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

11.

不粘鍋里倒入適量油,將處理好的茄子片擺入鍋中,煎至底部微微變色。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

12.

將調(diào)好的醬汁淋入鍋中。

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

13.

蓋上蓋子,將茄子煮熟,微微收汁就可以了,出鍋后將湯汁淋在茄子上,撒上蔥花就可以上桌啦,晶瑩筋道的茄子魚,湯汁濃郁,口感柔軟,超級下飯,一定要試試哦!

茄子魚的做法-家常味蒸菜譜

茄子魚成品圖

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烹飪技巧

茄子去皮,做出來更漂亮,口感也更軟糯,切花刀的時候要慢一點,不可太深,太深了翻面的時候容易斷開,影響美觀,也不可太淺,太淺了不好入味,影響口感。
醬汁可以根據(jù)自己的喜好調(diào),喜歡酸的還可以加入適量米醋。

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