清蒸鮮竹卷的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 547 0
1.備好食材,瘦肉提前煮熟,煮熟后撒一克鹽腌制一會(huì)兒。小提議:將肉絲換成煎雞蛋或火腿腸更好,不會(huì)卡牙

2.藠頭去須,洗凈瀝干水

3.備好豆腐皮,豆腐皮一般的市場(chǎng)都有售的,熟食店做春卷的多數(shù)也是用它做皮

4.黃瓜洗凈切絲、藠頭葉子和梗分開(kāi)切段

5.干冬菇泡軟切絲,豬肉撕成肉絲

6.熱鍋倒油,將藠頭和冬菇煸炒出香味

7.倒入肉絲,調(diào)入香菇小醬和蠔油,翻炒均勻

8.倒入藠頭葉子,拌勻后鏟起

9.倒入黃瓜絲拌勻,待用

10.將大塊的豆腐皮分成六份,取一小份在案板上攤開(kāi),放入調(diào)好的餡料,兩頭留一點(diǎn)空隙,這樣就可以完整地包起來(lái),卷成約10厘米長(zhǎng)的豆皮卷

11.整齊碼在碟子上,放入蒸鍋中,遮上蓋、大火蒸6分鐘左右

12.碗里盛點(diǎn)水,倒入淀粉,調(diào)成淀粉漿,在鍋中煮至濃稠

13.均勻淋在鮮竹卷上面即可

清蒸鮮竹卷成品圖




烹飪技巧
小貼士:勾芡是讓鮮竹卷的口感更順滑一些。
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