麻辣酥皮鱈魚的做法-麻辣味炸菜譜
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1.冰凍鱈魚塊，自然解凍、去鱗清洗，改小塊、吸干水份，放姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽腌十分鐘左右。
2.雞蛋清加面粉制成脆糊，另備玉米粉；
3.將鱈魚塊放入脆糊中拌勻；
4.鱈魚塊裹滿玉米粉。
5.多油、五六成熱，下鱈魚塊；
6.炸至表皮起硬殼撈出。
7.倒出多余油，小火放干海椒、花椒炸香；
8.倒入鱈魚塊慢慢翻炒；
9.至鱈魚塊表面酥表狀起鍋即可。
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