西洋參竹絲雞的做法-咸鮮味燉菜譜
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1.烏雞清洗干凈，斬成大件；生姜切片；枸杞、花旗參片沖洗干凈。
2.把烏雞和肉骨放進(jìn)鍋里，不用蓋鍋蓋，大火煮至水開(kāi)即可關(guān)火，用筷子夾出烏雞和肉骨。
3.烏雞和豬骨，花旗參，姜片，枸杞放入燉盅。
4.在燉盅內(nèi)倒入清水，不要超過(guò)表示最高刻度。
5.養(yǎng)生壺內(nèi)注入清水，1000ml。
6.燉盅放入杯體，蓋上蓋。查看水位不要超過(guò)最高水位
7.設(shè)置養(yǎng)生壺，按開(kāi)，按右邊燉，調(diào)到藥膳，加熱1小時(shí)20分鐘，自動(dòng)保溫。
8.燉好后，打開(kāi)燉盅的蓋子，先撇走上面的浮油；放少量鹽調(diào)味，燉湯味道很鮮，趁熱，喝湯，吃肉。
9.
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烹飪技巧
1買(mǎi)不到竹絲雞(烏雞)，普通雞也可照做。 湯里還可加紅棗等，但我想更清醇點(diǎn)，所以只用這些……
2花旗參的量根據(jù)個(gè)人承受能力下吧，但太多會(huì)苦并蓋過(guò)雞鮮。花旗參根須比片味道濃。
3 姜不要下太多，湯會(huì)發(fā)辣，影響雞湯原有的鮮美。
4花旗參最好做隔水燉品，保持原汁原味不流失。如果做普通沙煲煲湯的話，精華都在煲湯時(shí)蒸發(fā)掉了。
5鹽是最后放的，水別太多，湯會(huì)太清淡。
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