香煎雞胸肉的做法-咸鮮味煎菜譜

1.

雞胸肉從冰箱取出,解凍

2.

將雞胸肉逆紋用刀背稍稍拍松。如果太厚的話,從中間片幾片或者豎著切成幾個約1厘米厚的片也行

3.

雞胸肉中加入少許料酒、鹽、糖、黑胡椒碎、1勺生抽、1勺干淀粉、3勺水,將雞胸肉抓勻,水份充分吸收到肉中,腌制十分鐘。

4.

將鍋燒熱,倒入很少的食用油即可。雞胸肉放入鍋中,中小火滿滿煎制,煎制一面金黃,翻面煎另一面。

5.

兩面都煎好后,把腌制雞胸肉的汁倒入鍋中收汁,撒上黑胡椒碎即可。

烹飪技巧

1、腌制雞胸肉的時候加入幾勺水,使水分充分吸收到肉中,可以使肉質鮮嫩不柴,會更加的嫩滑。
2、可以用紅酒代替料酒,味道更好。

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