準備食材：土豆去皮洗凈，用擦絲器擦成絲，如果刀工好的親們也可以切絲，切出來的土豆絲口感會更好。將土豆絲放入盆中，加入適量的水浸泡10分鐘，泡出表面淀粉，這一步很關(guān)鍵，一定要記住，不泡出淀粉，土豆絲容易炒碎，而且炒出來的土豆絲也不爽脆。
胡蘿卜去皮洗凈，同樣用擦絲器擦成絲，胡蘿卜可以不用水泡，今天這道菜是懶人版的做法，直接放到土豆絲盆里，少刷一個盤子是吧
大蔥去皮洗凈切碎，炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蔥花。
懶人版的關(guān)鍵步驟來了，直接從盆里撈出土豆絲和胡蘿卜絲放入鍋中，不用控凈水分，帶點水分更好，翻炒土豆絲不糊鍋，不粘鍋，水分收進，土豆是也炒熟了，不斷不碎，特別爽口。
大蒜去皮洗凈切碎，出鍋前加入，再加入適量的醋、生抽、鹽調(diào)味，喜歡的加點白糖提鮮，也可以加點蘑菇粉提鮮，翻炒均勻。
出鍋裝盤，一大盤土豆絲炒好了，超級簡單吧，懶人有懶人的做法，成品看著就有食欲，爽口開胃，每次端上桌，湯汁都不剩，太好吃了。
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