家常紅燒帶魚的做法-咸鮮味燒菜譜

1.帶魚處理干凈后切段,并放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘。(鹽不可過多,腌制時(shí)間不可過長(zhǎng)。低鹽哦!)

2.蔥姜蒜八角準(zhǔn)備好

3.起油鍋,放入八角爆香,緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。并把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開

4.把腌制好的帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。(盡量不要直接讓魚身接觸鍋底,遇熱后魚肉會(huì)松散。)

5.加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖

6.一面一面的用筷子夾著魚段翻面

7.待魚身上都沾上醬汁后加入適量的開水,水量沒過魚身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)

8.蓋上鍋蓋,中火燜煮10分鐘,再次開啟鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁,出鍋前淋入少許香油即可

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