新鮮的香菇準備好，香菇的營養價值很高，有條件多給家人吃些
把香菇的根剪掉，新鮮香菇這個根這里帶著很多臟東西。
盆里放上水，放入一勺鹽，起到殺菌的作用，然后再放入一把面粉，把水攪一下，再把香菇放進去，浸泡幾分鐘，再清洗干凈，多洗幾遍，放了面粉的水，可以吸附香菇表面的臟東西，這樣香菇就會洗得非常干凈了。
香菇、胡蘿卜切片，荷蘭豆擇一下，也切塊備用。
這一步就是大家對香菇到底要不要焯水的問題的一個回答了，新鮮的香菇不需要焯水，那樣香菇里的營養成分會流失掉，但是不焯水又會擔心香菇洗不干凈，我們可以用溫水來浸泡香菇，是溫水不是開水，里邊放上一點食用鹽，浸泡五分鐘，也可以把胡蘿卜和荷蘭豆一起放進去，然后撈出控干水分備用，這樣香菇的口感也會變得更爽滑。
鍋里放油，油熱放蔥花熗鍋，倒入香菇胡蘿卜和荷蘭豆翻炒，加入少許鹽調味。
再放入少許的蠔油調味，因為像這樣顏色鮮艷的蔬菜，炒的時候不需要放醬油的，所以放一點蠔油提味。
翻炒至熟，關火出鍋便可以吃啦！
非常好吃
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