據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的報(bào)告，蔬菜、水果在腸胃中停留的時(shí)間是一個(gè)半鐘頭，甚至還更短一點(diǎn)。而油脂多的食品難以一下子被消化掉，肉類消化時(shí)間大約為6個(gè)小時(shí)。如果進(jìn)餐的時(shí)候先吃肉類，肉類又難以消化，而后吃的蔬菜、水果就會(huì)腐敗，產(chǎn)生一些腐敗物質(zhì)。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，就餐的前面20分鐘，先喝湯，吃蔬菜，再吃谷物，最后吃肉類，這樣對(duì)幫助消化有好處。
龔莉子建議，結(jié)合中國(guó)人飲食種類和體質(zhì)的不同，如果想瘦身的話，吃飯的順序最好是先吃蔬菜，再喝點(diǎn)湯，之后吃魚肉，最后吃米飯。當(dāng)然，這不是絕對(duì)的，中間可以有交叉。
第一：先吃蔬菜（防止之后吃進(jìn)的脂肪和糖分過(guò)快吸收）
先吃蔬菜一定要把握著一個(gè)原則：“熱量密度”愈低的食物要先吃，像蔬菜這種食物，不但熱量密度低，又是高纖維的食物，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，更含有幫助我們預(yù)防疾病的“植化素”。先吃蔬菜，相當(dāng)于在胃里放了一層保護(hù)帶，可以防止之后吃進(jìn)來(lái)的魚肉米飯中的脂肪和糖分被快速吸收，這對(duì)于延緩血糖的上升非常有幫助。而綠葉蔬菜在食物里是最早被消化的，這樣可以獲得很好的飽腹感，不至于后面的高脂食物吃得太多。如果愛(ài)吃芋頭、南瓜等蔬菜，最好放在主食的順序中來(lái)食用。因?yàn)橛箢^這類蔬菜，比較難消化。
第二：再喝湯（飯后喝湯的話，要少喝幾口）
關(guān)于喝湯，究竟該在飯前還是飯中、飯后？龔莉子說(shuō)應(yīng)先喝湯。
先喝湯潤(rùn)滑消化道，可減輕硬食物對(duì)胃部的壓力與刺激，從而對(duì)消化道及胃起到保護(hù)作用，也有利于腸胃對(duì)食物的消化與養(yǎng)分的吸收。如果先吃飯后喝湯，那么湯液會(huì)沖淡和稀釋胃液，影響食物的消化。吃飽了之后再喝湯或喝飲料，因?yàn)闇锩嬗杏椭嬃侠锩嬗刑牵炊鴷?huì)額外增加能量，使人更加容易發(fā)胖。
“但最重要的還是掌握好分寸，飯前湯喝小半碗就可以了，不然也會(huì)稀釋胃液，影響消化。”龔莉子說(shuō)，“飯后喝湯也不是絕對(duì)不行，但一定注意要少喝，喝幾口就行了。”
對(duì)于想減肥的人，龔莉子建議，湯最好在吃了蔬菜以后喝，這樣可以幫助剛剛那盤蔬菜在胃中更有飽足感；但記得在減肥時(shí)，不要喝太多“濃湯”，應(yīng)盡量選擇清湯為宜，最好是喝蔬菜湯。
第三：吃魚肉禽蛋（魚蝦比豬牛羊肉更健康）
此時(shí)，你的胃已經(jīng)快要半飽了。這時(shí)候吃一些高蛋白的食物，可以補(bǔ)充每日的蛋白質(zhì)需要，又不至于吃得太多造成肥胖。在動(dòng)物性食品里，首選魚蝦，最后選擇豬牛羊肉。
但要記得這些食物最好不要用高溫油炸、煎的方式，因?yàn)椴粌H熱量會(huì)增加，還容易產(chǎn)生致癌物；建議這些高蛋白的食物多用蒸、燉的方式。
第四：吃米飯（吃脂肪不是變胖的原因）
在進(jìn)餐的最后階段，吃米飯、面條、饅頭等主食，可以減少這類碳水化合物的攝入，從而達(dá)到瘦身的目的。
“過(guò)去有個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為高脂食物才是造成肥胖的原因。實(shí)際上，吃脂肪不會(huì)使你變胖。使你變胖的是身體對(duì)過(guò)多碳水化合物的反應(yīng)。身體儲(chǔ)存過(guò)多碳水化合物的能力是有限的，但它可以將碳水化合物轉(zhuǎn)化成過(guò)多的體脂。”龔莉子說(shuō)，“所以要減肥的話，主食一定要少吃。”
有報(bào)道說(shuō)，美國(guó)一直在提倡要少吃脂肪，多吃碳水化合物。專家們說(shuō)，這樣做你才能變瘦。但美國(guó)國(guó)家機(jī)構(gòu)的研究人員卻發(fā)現(xiàn)，過(guò)去7年，美國(guó)人飽和性脂肪和膽固醇的攝入量不斷下降，平均體重卻增長(zhǎng)10磅。
龔莉子還提醒，堅(jiān)持這樣進(jìn)餐順序的同時(shí)，也要注意飲食總量的控制，否則不但不能瘦身，還會(huì)引起血糖值的波動(dòng)，造成肥胖。同時(shí)，久坐的辦公室人群，每天應(yīng)堅(jiān)持至少30分鐘的適量運(yùn)動(dòng)，哪怕是散步、打羽毛球也是好的。
