菠蘿屬于熱性水果，吃多了會(huì)上火。尤其是在氣候干燥的春季，體內(nèi)易生燥熱，此時(shí)吃菠蘿更容易引起人體上火。
吃菠蘿的量，每次都應(yīng)該控制在合理的范圍呢，不能因?yàn)楹贸?，就毫不?jié)制。一個(gè)菠蘿應(yīng)該控制在1/5以?xún)?nèi)。如果菠蘿的個(gè)頭比較大，則控制在1/6以?xún)?nèi)，而且不能連續(xù)三天以上都吃菠蘿。
菠蘿中有一種蛋白酶存在，一些體質(zhì)比較弱的人容易對(duì)這個(gè)物質(zhì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。所以，一般在菠蘿削皮后，都會(huì)放到鹽水里泡上一段時(shí)間。同時(shí)，菠蘿里面含草酸較多，草酸對(duì)胃部的刺激比較多，所以不提倡一次食用太多。
菠蘿好吃，但其酸味且具有涼身作用，并非人人適宜?；嫉脱獕?、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠蘿，以免加重病情；怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以?xún)?nèi)，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
菠蘿與肉搭配味道更甜美
菠蘿的好處其實(shí)也不少，它含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，這種物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。
尤其是過(guò)食肉類(lèi)及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。菠蘿蛋白酶還可以把動(dòng)物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質(zhì)的利用率，更有利于人體的消化和吸收。
所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類(lèi)一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質(zhì)嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作為安全的水果“嫩肉粉”。
無(wú)論是在燉還是炒肉類(lèi)菜肴，烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進(jìn)行腌制。如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時(shí)將其放入。此外，如果感覺(jué)吃肉太油膩，可吃些菠蘿，能開(kāi)胃順氣、解油膩。
