香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值。據(jù)《食療本草》載:“椿芽多食動風(fēng),熏十經(jīng)脈、五臟六腑,令人神昏血?dú)馕ⅰH艉拓i肉、熱面頻食中滿,蓋壅經(jīng)絡(luò)也”。故食之不可過量。并且香椿屬于時(shí)令蔬菜,因此吃香椿的時(shí)間有限。
香椿芽幾月份就不能吃了
香椿到4月下旬通常不能吃。
1.4月下旬之后,香椿生長時(shí)間過長,品質(zhì)老化,味道受損,口味下降,且會有硝酸鹽,盲目吃可能會導(dǎo)致食物中毒,危害身體健康。
2.吃香椿建議在谷雨時(shí)節(jié)之前吃,其中含有多種營養(yǎng)物質(zhì),比如蛋白質(zhì)、維生素E、纖維素、鈣等,富含強(qiáng)氧化性,有抗衰老的作用,注重皮膚保養(yǎng)人群可適量食用,能夠讓皮膚細(xì)膩有光澤。
3.香椿還含有香椿素、芳香族,可以提升食欲,具有健脾開胃的功效,建議食欲不振、厭食的人群適量食用。同時(shí)香椿味道苦澀、性溫和,可以利尿解毒,尿路感染患者、腸炎患者也可以適量食用。
適合谷雨節(jié)氣吃的蔬菜
1.枸杞葉
谷雨節(jié)氣時(shí)間剛好是枸杞葉上市的時(shí)候,非常的鮮嫩,價(jià)格也非常實(shí)惠,枸杞葉有明目的功效,對于經(jīng)常看電腦,刷手機(jī),眼睛經(jīng)常會感到疲勞、酸痛的朋友,適合食用一些枸杞葉。
2.黃豆芽
黃豆芽可以說是一年四季都有,但在谷雨期間因?yàn)榄h(huán)境氣候非常適合生長,品質(zhì)更好,黃豆芽含有的干擾素誘生劑,可以加快我們身體的新陳代謝,在春季,因?yàn)闅夂蚨嘧儯?jīng)常濕熱,容易口干舌燥,嘴巴長泡,多吃一些黃豆芽,加快身體循環(huán)。
3.菠菜
菠菜在這春季的時(shí)候,正是大量上市,菠菜含有豐富維生素C是蔬菜里面含量最多之一,也含有豐富的葉酸和鐵,是需要補(bǔ)充葉酸的人和缺鐵的人,最適合的蔬菜。
4.水芹菜
水芹菜也是谷雨前后的時(shí)候,長得特別茂盛,水芹菜是在水里生長的,這個(gè)季節(jié)水芹菜應(yīng)季,有清熱解毒,去火的功效。
5.香椿
香椿在谷雨的時(shí)候,最適合吃的菜了,有句俗話說“雨前椿芽嫩無比,雨后椿芽生木體”,剛好谷雨這段時(shí)間,雨水多,香椿樹枝芽也冒出鮮嫩的枝芽,采摘到最鮮嫩的葉子,而且在這谷雨過后,步入夏季,香椿樹的枝芽也都變老了,不適合食用,所以這香椿葉的季節(jié)性特別強(qiáng)。