【導(dǎo)讀】饅頭的做法有很多，那么饅頭要怎么做好吃呢?下面小編就給大家介紹幾種饅頭的做法既好吃又簡(jiǎn)單，那么趕緊去了解下吧。
紫薯花開(kāi)饅頭
材料:面粉300g，紫薯一個(gè)，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g
做法
1.紫薯去皮，切成小丁
2.上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無(wú)顆粒狀，備用
3.將面團(tuán)的所有原料，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大
4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán)
饅頭的做法 饅頭的簡(jiǎn)易做法
5.將2/3的白面團(tuán)平均分成小份
6.將紫薯面團(tuán)平均分成小份
7.先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無(wú)需中間厚四周簿)，將紫薯面團(tuán)包入其中
8.包好后，收口朝下
饅頭的做法 饅頭的簡(jiǎn)易做法
9.小刀沾點(diǎn)面粉，橫豎切兩刀
10.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右
11.火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋，即可
紫薯螺紋饅頭
材料：紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
做法
1、紫薯蒸熟去皮用篩網(wǎng)壓成泥，加面粉，用手搓一下，盡量搓勻;
2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面團(tuán)。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面團(tuán)。分別取兩色面團(tuán)的一半，另一半備用;
3、用面條機(jī)1檔分別把白色面團(tuán)過(guò)十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮;
5、兩色面皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，卷起。放入袋中餳30分鐘。這時(shí)把做法2中最后備用的另一半面團(tuán)稍微揉勻一下，或者用面條機(jī)壓幾遍，分成40-50g左右的小面團(tuán)，滾圓大約10份;
饅頭的做法 饅頭的簡(jiǎn)易做法
6、餳過(guò)的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁;
7、用搟面杖搟成面皮，包入一個(gè)球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋后，用溫水餳發(fā)30分鐘左右后開(kāi)始蒸。開(kāi)鍋后20分鐘即可。小訣竅1、這個(gè)饅頭用的一次發(fā)酵法，最主要的是整好形之后的發(fā)酵。這樣蒸出來(lái)也是很松軟的;
2、我用壓面機(jī)的1檔面片，卷好后層比較厚，搟開(kāi)后螺紋稍寬，可以試一下3檔左右，卷的層數(shù)比較多，這樣壓出來(lái)應(yīng)該更美;
饅頭的做法 饅頭的簡(jiǎn)易做法
3、做法5中卷好后，餳一會(huì)這個(gè)步驟也很重要，這樣待會(huì)在搟皮的時(shí)候才不至于層與層之間搟裂了;
4、最后搟好皮包的時(shí)候，也可以把皮上刷一層水，這樣包起來(lái)能更好的黏合在一起。或者中間也可以不放面團(tuán)，放豆沙餡，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。
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