鰱魚頭一只，分量根據家里人數來，我這只不到三斤。
洗干凈，放入白胡椒和料酒仔細抹勻。
姜切絲。
和魚頭放一起腌制半個小時。
剁椒適量，蒜切沫，豆豉切碎。小蔥提前切蔥花。
鍋內入油，炒香蒜末和豆豉。
放入剁椒翻炒。
放入一勺生抽。
放入糖和耗油，炒均勻。
均勻鋪在魚頭上面。
水開放魚頭，大火蒸8-10分鐘即可。「根據魚頭大小決定」
蔥花撒在魚頭上。
化開一小塊豬油。
淋在蔥花上面。超級下飯的剁椒魚頭就做好了，多的湯汁還可以用來拌面。都很不錯。
魚頭如果只有一斤多要縮短蒸的時間，家里如果沒有豬油可以用其他油代替。剁椒已經非常咸了，沒有另外放鹽，做的朋友建議提前嘗一下自家剁椒的味道，一般來說不用放鹽，覺得味道不夠的可以在腌制魚的時候薄薄抹一層鹽。
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