每當(dāng)海鮮的季節(jié)即將到來(lái)的時(shí)候其實(shí)很多沿海城市的餐桌上就會(huì)出現(xiàn)各種各樣的海產(chǎn)品其中梭子蟹就是比較常見(jiàn)的一種，梭子蟹不僅有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并且梭子蟹的做法也比較簡(jiǎn)單所以很多時(shí)候?qū)W會(huì)做梭子蟹可以給我們的餐桌更多選擇。
香辣梭子蟹是一道麻辣口味的海鮮，主要材料就是用梭子蟹所制作而成的，不僅口感麻辣鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法也很簡(jiǎn)單，首先需要準(zhǔn)備好梭子蟹，將活的梭子蟹放進(jìn)水里使梭子蟹吐出雜質(zhì)以及沙子，將梭子蟹處理好后進(jìn)行腌制，放入鍋中進(jìn)行爆炒，加入辣椒調(diào)味即可。
香辣梭子蟹做法
香辣梭子蟹的做法是什么?
用料
梭子蟹 500g
青紅椒 適量
芹菜 三根
小辣椒 適量
老干媽 1茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1.5茶匙
干辣椒 適量
香辣梭子蟹做法
花椒 適量
八角 兩粒
香葉 兩片
蔥姜蒜 適量
色拉油 適量
鹽 適量
做法步驟
1、挑選鮮活的梭子蟹，回來(lái)先放水里養(yǎng)陣子，讓它吐出雜質(zhì)
2、翹開(kāi)后蓋，去除蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，
3、將處理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的鹽腌制半小時(shí)
4、蟹身腌制時(shí)備輔料，青紅椒切塊，蒜、姜切片，蔥、小辣椒切丁，芹菜切段，
5、腌制好的蟹身裹上干淀粉
6、開(kāi)火熱油，將蟹身稍煎片刻，盛出備用
7、熱鍋，入油，加入干辣椒花椒煸香，入蔥、姜、蒜、香葉、八角、老干媽爆香炒出紅油
8、入蟹殼蟹爪翻炒，加入少量的生抽、鹽提味兒
9、入青紅椒、小辣椒、芹菜段翻炒，鍋底如果太干可以酌情淋少量的水
10、最后入煎好的蟹身翻炒片刻
11、正點(diǎn)的香辣味兒梭子蟹出鍋，香辣可口，食欲大增
香辣梭子蟹做法
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
很多時(shí)候雖然梭子蟹比較美味但是很多人卻并不會(huì)做梭子蟹其實(shí)掌握了正確的梭子蟹做法想要做出好吃的梭子蟹并不難，除此之外香辣梭子蟹只是梭子蟹比較常見(jiàn)的一個(gè)做法之一其實(shí)梭子蟹還有很多不同的做法也十分的美味可以供大家選擇。
