1、易過敏者:對大閘蟹過敏者一定不要食用大閘蟹,輕者可出現(xiàn)皮疹,重者可能引起過敏性休克;
2、痛風(fēng)者:大閘蟹中的嘌呤含量相對較高,痛風(fēng)患者急性發(fā)作期應(yīng)避免食用,控制期應(yīng)少量食用,避免加重或誘發(fā)痛風(fēng);
3、脾胃虛寒者:中醫(yī)認(rèn)為大閘蟹性寒,若脾胃虛寒者食用過多,可能會加重胃腸寒氣,易誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀,建議少量食用;
4、其他人群:如膽囊炎、膽道結(jié)石等患者,此時機(jī)體可能會出現(xiàn)代謝障礙,由于大閘蟹內(nèi)膽固醇含量較高,若食用過多可能會出現(xiàn)病情加重。此外有高膽固醇、高血脂、冠心病等的人群也建議少食用,由于大閘蟹內(nèi)膽固醇含量較高,若食用過多可能會影響疾病的控制情況。
吃大閘蟹的禁忌有哪些
1、忌大量食用:大閘蟹的蛋白質(zhì)含量較高,若大量地吃大閘蟹,可能加重胃腸道負(fù)擔(dān),引起腹脹、腹痛、腹瀉、惡心等不適癥狀。
2、忌吃變質(zhì)的大閘蟹:如果大閘蟹已經(jīng)散發(fā)出異味,通常表示大閘蟹已經(jīng)變質(zhì),通常不可繼續(xù)食用。因為此類大閘蟹中可能含有較多毒素,容易對機(jī)體產(chǎn)生刺激,可能引起腹瀉、嘔吐等癥狀,甚至可能造成食物中毒。
3、過敏者禁食:若本身對大閘蟹過敏,通常需要避免吃大閘蟹,以免引起過度免疫應(yīng)答,出現(xiàn)口唇水腫、腹痛、惡心、腹瀉、嘔吐等過敏反應(yīng)。
4、忌吃死掉的大閘蟹:如果大閘蟹已經(jīng)死掉,體內(nèi)通常會滋生大量的病原體,如果吃此類大閘蟹,可能導(dǎo)致較多病原體進(jìn)入體內(nèi),容易引起腹痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適癥狀。
5、忌與柿子同食:柿子含有鞣酸,該物質(zhì)可與大閘蟹含有的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),使蛋白質(zhì)變性凝固,進(jìn)而形成不易消化的物質(zhì),容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān),可能引起腹脹、噯氣、惡心等不適癥狀。
大閘蟹怎么做最好吃
1?、鹽焗大閘蟹?:將大閘蟹刷洗干凈后,鍋內(nèi)倒入粗鹽和花椒粒炒香,再將炒好的粗鹽覆蓋在螃蟹上,小火焗8分鐘,這樣制作的大閘蟹鮮美無比,不需要過多的調(diào)味料。?
2?、黃油烤蟹?:選擇活力好的大閘蟹,刷洗干凈后,用錫箔紙包好,撒上鹽、姜絲、黃油等調(diào)料,放入預(yù)熱好的烤箱中,用200度上下火烤15分鐘,烤出來的螃蟹肉質(zhì)鮮甜香嫩。
3?、蟹粉豆腐?:將螃蟹蒸熟后取出蟹黃和蟹肉,與內(nèi)酯豆腐一同炒制,加入調(diào)料調(diào)味后勾芡,這道菜嫩滑香濃,非常適合秋天品嘗。
4?、花雕醉蟹?:選用肚白毛黃的大閘蟹,用花雕酒、高度白酒、生抽等調(diào)料腌制,醉蟹肉質(zhì)鮮美,酒香濃郁,是秋日里的美味佳肴。
5?、清蒸大閘蟹?:將大閘蟹刷洗干凈后,放在蒸鍋上蒸15分鐘左右,可以最大程度保留螃蟹的原汁原味,肉質(zhì)鮮美緊實。?