很多人都吃過色香味俱全的脆滑肉，掌握這道菜式中的肉做好以后脆爽爽口，鮮嫩引誘，吃過以后很長(zhǎng)期不能忘記，有時(shí)還想本身在家里制作，那么這種幸福的脆滑肉是哪個(gè)地方的招牌菜呢？平時(shí)他在家里又理應(yīng)怎樣烹制制作呢？
脆滑肉是四川菜的一種，在中國(guó)四川，重慶等地比較流行，這家常小菜還可以分為川香滑肉和泡蘿卜滑肉，它在制作時(shí)最重要的一步就是苕粉的制，這一步務(wù)必一定的方式 ，而且要掌握好熟度，僅有那般才能夠 讓做好以后的脆滑肉味兒引誘。
脆滑肉的粉絲的做法實(shí)例教程1、脆滑肉制作時(shí)務(wù)必準(zhǔn)備充分400克高性價(jià)比的瘦豬肉，還要準(zhǔn)備充分100克春筍和50克干木耳，除此之外還要準(zhǔn)備充分野山椒生抽醬油以及白糖和醋，以及生姜片，小蔥，大蒜等各種各樣調(diào)味品，最后還要準(zhǔn)備充分食物鹽，味精和木薯淀粉以及植物油各適度。
2、把準(zhǔn)備好的窩筍祛除外皮切成塊狀，木耳清理以后泡開也要切成小塊，把準(zhǔn)備好的新鮮瘦豬肉清理以后切成均勻的小塊加上調(diào)味料腌制，最好的木薯淀粉勻稱。把準(zhǔn)備好的生抽醬油白糖，醋和味精以及白湯放進(jìn)一起，加上適當(dāng)?shù)哪臼淼矸蹌蚍Q制成魚香味，接著在鍋中放入適度食用油，一開始烹制菜式。
3、在鍋中的食用油升溫到六成熱時(shí)，就必須把腌好以后的瘦豬肉餡肉鍋快速炒散，接著再放入野山椒炒成紅色，再放入生姜片，蒜以及蔥炒勻提鮮，最后再把木耳和春筍片全部放入鍋中，加上準(zhǔn)備好的魚香味，再再度煸炒三到五分鐘，炒好以后馬上出鍋就是色香味俱全的人脆滑肉。
4、脆滑肉在制作時(shí)還要用泡蘿卜取代春筍，可是它的入鍋時(shí)間要比春筍早，在鍋中加點(diǎn)油升溫后就必須把切成小丁的泡蘿卜馬上放入鍋中煸炒，炒成酸香味兒以后才能夠 把腌好的小肉入鍋一起煸炒，那般做好的脆滑肉酸香可口味兒引誘，也特別是在美味可口。
