原標(biāo)題：豆腐吃多了會(huì)得腎結(jié)石？
原標(biāo)題：豆腐吃多了會(huì)得腎結(jié)石？
腎結(jié)石就是腎臟里長(zhǎng)了石頭，這種石頭多是草酸鈣型結(jié)石，于是患者便認(rèn)為，要減少鈣的攝入量，少吃富含鈣的食品，含鈣多的豆腐首當(dāng)其沖。
這是一個(gè)極大誤解。研究證據(jù)證實(shí)，膳食中鈣攝入量高，反而會(huì)降低患腎結(jié)石的危險(xiǎn)。腎結(jié)石患者也完全無(wú)需刻意降低膳食中的鈣攝入量。無(wú)論是豆腐還是牛奶，還是富含鈣的綠葉蔬菜和芝麻醬，都可以經(jīng)常放入餐單當(dāng)中。
雖然富含鈣的食物有利于預(yù)防腎結(jié)石，但服用補(bǔ)鈣產(chǎn)品的時(shí)候可是要小心，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，服用補(bǔ)鈣品可能將腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)提高20%，而攝入天然食物中的鈣則會(huì)將腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)降低三分之一左右。
之所以有這種差異，因?yàn)樘烊皇澄镏械拟}，能夠與食物中的草酸結(jié)合，減少人體對(duì)草酸的吸收，從而起到了預(yù)防腎結(jié)石的作用，而單服鈣片則不會(huì)有這種作用。另一方面，天然食物中的鈣濃度較低，不像補(bǔ)鈣品中的鈣那樣大量、一次性到達(dá)腸胃，不會(huì)帶來(lái)血液中鈣濃度的明顯波動(dòng)。
很多人以為綠葉菜草酸多，一定是導(dǎo)致腎結(jié)石的危險(xiǎn)因素，事實(shí)上，草酸含量最高的就是菠菜了，但除了富含鉀和鎂之外，菠菜中還富含甜菜堿，它是有利降低尿液pH值的一種物質(zhì)。只要將菠菜輕輕焯一下，去掉部分草酸，就可以放心納入食譜當(dāng)中。而小油菜、小白菜、芥藍(lán)、綠生菜、油麥菜等很多深綠色葉菜草酸含量很低，多吃蔬菜，對(duì)于預(yù)防磷酸鹽結(jié)石和尿酸鹽結(jié)石特別有好處。
