近日，當記者見到王寧時，她正忙著與一家馬來西亞的企業接洽。“對方對我們的產品很感興趣，我剛把相關介紹發給他們，應該近期就會達成合作意向。”王寧說。
80后王寧快人快語，作為河北邯鄲邯山區邯雪優選清真食品有限公司董事長，她留著一頭齊肩短發，瘦削身材，簡約的黑色西裝，富有朝氣的臉上盡顯干練和自信。
才僅僅4年時間，這家由王寧創立的生產饅頭、餃子、花卷等食品的“年輕公司”，產品已暢銷全國260多個城市，并出口到韓國、加拿大、澳大利亞等11個國家。
“我非常看好中國食品行業未來的發展。希望能通過我們的努力，讓全世界一起感受‘舌尖上的中國’，讓中國傳統美食走向更多海外食客的餐桌。”
“很難找到一家‘對味兒’的中餐館”
王寧打小有個夢想，希望可以憑勤奮和努力走出不一樣的人生之路。2007年，她從國內前往澳大利亞悉尼麥考瑞大學，學習會計和管理。留學生活讓王寧很快學會了“獨立自主”和“精打細算”。
王寧實施的第一個計劃是“房屋轉租”。入學后不久，她與要好的同學一起租了當地4棟小樓，每棟各三層。除自己住宿外，她們精心設計、裝飾房間，并對外轉租。靠細心經營，王寧不但實現了自身住宿“零費用”，每月還有幾百澳元的結余。
雖然逐漸適應了留學生活，但王寧發覺，“衣食住行”當中，仍有一個“食”字不太圓滿：“最難挨的是很難找到一家‘對味兒’的中餐館，想吃一頓地道的中國面食很不容易。一次，我好不容易買到了包子，但根本不是想象中的那個味兒。”王寧一臉無奈。
為了能吃上一口地道的家鄉美味，留學第一學期暑假結束時，王寧背起家里的餅鐺、搟面杖等炊具，漂洋過海，來到澳大利亞。從此，氤氳的煙火氣中，烙大餅、包餃子的香味，時常在清晨彌漫在她的宿舍里。
王寧說，自己喜歡分享美食，“無非是早起會兒、多做點兒，大家可以一起吃飯”。于是，從舍友到租客，她制作的中國傳統食物，成為很多留學生“舌尖上的美味”。偶然間嘗試做美食，卻“一不小心”做出了些“成就感”。
后來，她和同學再度開啟“微創業模式”，利用課余時間在社區開了一家餐館，主營中國炒菜、面食等。讓她多少有些意外的是，餐廳的生意非常紅火，王寧收獲到了創業的樂趣。
在市場調研中，王寧發現，當地盡管鮮有大型中餐館，但其食品工業發展卻很成熟，尤其在食品加工技術和品質控制方面具有很高水平。“納米過濾、超臨界萃取、快速凍結、微波加工技術等，都值得借鑒。”王寧認為，如將這些技術帶回國內發展，應該會有不錯的前景。她做出一個當時盡管還想得不夠成熟、但已燃起足夠激情的決定：回國創業，聚焦食品領域。
走向世界，質量是最硬通行證
跟隨王寧，一起走進寬敞明亮的生產車間，一臺臺智能化的水餃機嗡嗡作響，一顆顆水餃如同小白鵝似的圓滾滾地躍下生產線。
“做食品就是做良心，融進滿腔真誠和責任，才能做好美食。民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根。”作為媽媽的王寧，要求每種食品都可以入孩子的口。
王寧坦言，創業路上，因對質量把控特別“較真”，自己也曾“碰過壁”。比如，在經營面粉時，她堅持不用添加劑。由于面粉白度不夠，“賣相”不佳，曾被一些客戶要求“請派人員向消費者解釋”。盡管如此，她仍然堅持品質第一。
后來，面粉市場趨向飽和，王寧果斷轉型。她從最普通的饅頭著手，開啟食品深加工的創業路。
行走在車間，記者發現，這位80后企業家以制度標準規范食品質量，已形成一套成熟體系：在食材選擇上，所用面粉全部是精選的高質量小麥麥芯粉；牛羊肉全部來自于草原，并人工去掉肉盤、肉膜，必須保證新鮮；調味的香油由自己生產。以此確保品控。
“安全生產，生產安全”是她提出的管理理念，如今已被貫穿到食品生產制作的每一環節。為了從生產流程把控質量關，在面食生產車間的全自動生產線上，超聲波清洗機、碎肉機、烘干機、和面機等設備光潔如新，運轉輕盈。
“這些生產設備每天都會維護和校準，有一個小小的螺絲松動，都會被檢測出來。”公司副總經理梅林說，為防患未然，他們安裝的金屬探測儀時刻處于工作狀態，有任何異常都會自動報警，就連0.1毫米鐵屑都“逃不掉”。
然而，再智能的機器也有“短板”，也有“打盹”時。王寧團隊用人工把好食品安全最后一道關，在制作帶餡食品時，先將肉、菜等食材用超聲波清洗，再用人工進行二次挑選，去除黃葉等雜質，精細到每一片菜葉。然后，再進行脫水、切菜、調餡等操作。
為保證食品的口感和安全性，就連普通的饅頭制作都有準備材料、炮制酵母、混合面粉、和面揉面、首次發酵、滾圓成型、二次發酵等7道工序。“就拿和面揉面這道工序來說，還得經過醒面、發酵、揉壓、機器成型、二次有氧醒發等步驟，然后再上蒸屜制作，4個半小時才能生產出面食產品。”王寧說。
嚴把質量關，換來了市場的認可。有一次，一家團餐公司來找王寧談合作，他們只參觀了一遍生產流程，其他并未多問，就簽了合作協議。近幾年，王寧的企業從初期單一的經營模式逐漸發展到多元化的綜合產業鏈發展，先后開發出饅頭、水餃、包子、蒸煎餃、菜團子、粽子、餡餅等產品，市場份額逐年上升。
“‘幸福力’也是一種‘生產力’
在王寧的帶領下，團隊的發展一步一個腳印：擁有自動化生產系統，以全流程鎖鮮技術保證產品口感，構建完善的“全冷鏈”物流系統，設有專門的產品研發和質檢部門，先后通過了HALAL（清真）、BRC、FDA等出口認證，以及ISO9001-22000國際質量管理體系和HACCP食品安全管理體系雙認證。
“目前，我們正著力建立‘一帶一路’藥食植物資源健康產品研發中心，旨在開展大健康功能食品的技術研發和成果轉化，以滿足市場對功能性營養食品的需求，并促進企業的技術創新和產業升級。”王寧說，企業如今日產各種功能性營養食品600噸，年生產營養快餐700萬份，帶動就業300余人。
在緊湊有序、高標準的生產之外，王寧試圖在公司營造一種常態化的“幸福感”。
“走，咱們到野外去，找出十種不同顏色的植物來，好不好！”站在王寧面前的十多名孩子，歡呼雀躍。登車、出發，孩子們在王寧的帶領下開始了“尋寶之旅”。原來，每逢周末，一些女職工的孩子無處去、無人帶，有時只能自己待在家里。得知這一情況后，她告訴大家：“把孩子帶到公司來，我和一些行政人員可以幫忙照看。于是，她開啟“董事長帶娃模式”，講故事、做游戲、做美食，孩子們喜樂融融，有的還成了王寧的“粉絲”。
職工韓琦說，王寧非常關心員工的生活。公司有個不成文的規矩——為員工舉辦生日會。王寧會為員工戴生日帽、送上生日賀卡，大家一起享受美味的午餐和蛋糕。王寧希望通過這樣的方式，進一步增強員工的歸屬感和幸福感。
“‘幸福力’也是一種‘生產力’，它能帶來凝聚力和創造力。傳統文化里的和諧是一種圓滿、穩定、踏實的狀態，對現代企業來說，這樣的狀態同樣十分重要。”王寧說。
如今，王寧正帶領企業奮斗在食品行業的轉型升級之路上。“我們希望引進更多國際先進技術和管理經驗，為消費者提供更安全、健康的食品。”接下來，她計劃3年內在全國開設200家食品門店。
“只要敢想敢干，我相信一切皆有可能。”這個青年企業家堅定地說。
