自制潮汕貢菜——潮汕人獨(dú)有的家常小菜的做法-家常味腌菜譜
美食菜譜 1833 0
1.準(zhǔn)備好得需要用的材料。南姜帶泥沙比較臟,掰開(kāi)用刷子把南姜刷干凈,曬干備用

2.把芥菜一片片掰開(kāi)清洗干凈

3.芥菜頭的老絲撕掉,沖洗干凈備用

4.把芥菜切成自己喜歡的大小

5.切好之后平鋪開(kāi)來(lái)放在通風(fēng)處晾干水分,曬掉水分,貢菜才好保存,這一步必不可少哦

6.把南姜用石盅搗成末狀,南姜也可以切小塊點(diǎn)再來(lái)?yè)v碎

7.搗至如圖,一定要用搗的,這樣南姜的香味才能更有效地發(fā)揮

8.曬干水分的芥菜倒入鹽適當(dāng)?shù)拇暌淮?,能更快殺出水?br />

9.芥菜殺出水分,把芥菜擠干多余的水分

10.使盡最大的力量把芥菜擠干水分,如圖

11.接著把南姜末倒入芥菜中混合均勻,再次搓一搓

12.最后可以嘗試一下味道咸不咸,太淡的話得適量的加少許鹽,我這個(gè)的咸度比炒菜的咸度再咸一點(diǎn)點(diǎn)就可以,太淡也不好保存哦

自制潮汕貢菜——潮汕人獨(dú)有的家常小菜成品圖


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