健康新聞 2019-10-11 2020 0

西紅柿含有多種有益保護(hù)心臟和降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的化合物。然而，美國(guó)《分子營(yíng)養(yǎng)與食品研究》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，富含鐵的食物會(huì)導(dǎo)致番茄紅素吸收率減半，進(jìn)而降低西紅柿的抗癌保健功效。美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)助理教授蕾切爾·科佩克博士及其同事對(duì)7名男性參試者展開了番茄紅素代謝物的形成與吸收研究。參試者被隨