大棗夏季怎么保存好 如何挑選紅棗

很多人家中都會吃紅棗,也都會買很多放在一邊慢慢的吃。但是,很多人都會發現,買來的紅棗常常會有壞的出現。那么,我們應該怎樣儲存紅棗?

保存紅棗的方法

大棗夏季怎么保存好 如何挑選紅棗

1、最簡單有效的方法,可以用塑料袋裝好,放在冰箱的冷藏或者冷凍柜,吃的時候就拿一些出來。

2、把買來的干棗放入水中洗凈,瀝干水后放在壓力鍋內“蒸”(不是煮),待開鍋冒大汽時壓閥,蒸7--10分鐘,關火,自然放涼,打開鍋取出存放在潔凈容器內,隨吃隨取,此棗已糖化,表面發亮,比未“蒸”過的黑一點,過夏可免紅棗生蟲和變質。

3、可把紅棗曬三到四天,為防止紅棗變黑,可在棗子上遮一層布,要不就在陰涼通風的地方攤開晾曬幾天,等到晾干后放入缸子內,加上木蓋,要不就是拌草木灰,放入桶內蓋好。

4、取有蓋可以密封的陶瓷容器一只,洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗,去食用精鹽25克,把鹽放入炒鍋加熱消毒,晾涼后備用。在容器內放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽,直到把全部紅棗放入后,再在最上面撒一層精鹽,然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效,保證了紅棗的質量。又因為甜的食物稍加食鹽可以甜中加甜,所以不會使紅棗變咸。

如何挑選紅棗

大棗夏季怎么保存好 如何挑選紅棗

一、看紅棗大小

首先看棗的大小個頭。小棗以皮色深紅,大棗以皮色紫紅,新貨有自然光澤,陳貨有薄霜者為佳。

二、看紅棗形狀

看圓弧度,呈橢圓形或球形。褶皺太多的要注意棗濕度過干,但是太光滑的也留意,放的時間稍微不注意因水分比較足不好保管。有棗疤的不要以為是棗壞了,是很正常的現象。另外有些棗可能顏色不均也不要擔心,實踐證明棗糖分越足棗肉顏色越深。特別要注意蒂端有無穿孔或粘有咖啡色粉末,如有則表明果肉已被蟲蛀,掰開后可看到肉核之間有一圈蟲屑。

三、看紅棗硬度

用手將紅棗成把緊捏一下,如感到滑糯又不松泡,說明質細緊實,棗身干,核??;如果甜味差、有酸澀味,用手捏,松軟粗糙,質量就差,要是濕軟而粘手,說明棗身較潮,不耐久貯,易于霉爛變質。


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