秋天一道家常菜,比人參還養(yǎng)人!

俗話(huà)說(shuō):蓮藕一身寶,秋藕最養(yǎng)人。初秋多吃藕能夠養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神。排骨更是豬肉中的精華,用得好就是“長(zhǎng)壽之藥&rdqu……

俗話(huà)說(shuō):蓮藕一身寶,秋藕最養(yǎng)人。初秋多吃藕能夠養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神。排骨更是豬肉中的精華,用得好就是“長(zhǎng)壽之藥”。

用蓮藕和排骨煮一碗蓮藕排骨湯,不僅是一道名菜,聞著香,入口鮮,而且蓮藕甜糯,排骨酥爛,還有補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力的功效,不做著吃吃真的太可惜了!

蓮藕一身寶,秋藕最養(yǎng)人

蓮藕排骨湯里很重要的一種食材就是秋藕,而“蓮藕一身寶,秋藕最養(yǎng)人”。生食性味甘寒,有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效;熟食則其性味甘溫,有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)心養(yǎng)血、生肌止瀉、補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨的功效。

1、涼血、止血

藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用,鮮藕性寒,多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。

2、化瘀、消腫、解毒

古籍說(shuō):“藕汁,能消瘀血不散。”所以將蓮藕生食或搗汁和酒服,能破血化瘀,消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。

3、降糖、降脂、潤(rùn)腸通便

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平,促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防便祕(mì)及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

4、安神寧心、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)

蓮藕含維生素B群(特別是B6),有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力,進(jìn)而改善心情,降低心臟病危險(xiǎn)。

5、祛痰、止咳

現(xiàn)今空氣質(zhì)量不佳,鮮藕汁也可用來(lái)緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問(wèn)題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。

排骨熬湯,更是“長(zhǎng)壽之藥”

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ),是讓很多人流口水的家常美食。日本琉球大學(xué)教授通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),排骨如果調(diào)煮得宜,它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。吃排骨潤(rùn)燥的最佳烹調(diào)方式是熬排骨湯。

排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán),尤其是50—59歲的人,骨骼老化速度快,多喝骨頭湯可強(qiáng)壯骨骼,減少身體老化速度。

蓮藕排骨湯的做法

1.將蓮藕切成楔形塊狀。

2.燒一鍋開(kāi)水,倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊,用中火煮。

3.在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘后將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中,同時(shí)放入姜片、蔥白,加蓋高火清煮。

4. 約10分鐘后,打開(kāi)鍋蓋,用勺略略翻攪后,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,并放入少量鹽,再加蓋中火燉之。

5.20分鐘后,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘,然后灑些許味精,開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。

蓮藕排骨湯的功效

蓮藕排骨湯有清熱涼血的功效,這是因?yàn)樯徟哼@種食材生性屬寒,對(duì)于體熱者有清熱的作用,可以幫助生津,緩解熱渴、咳血等癥狀。

增強(qiáng)人體免疫力也是蓮藕排骨湯的功效之一。由于排骨是豬肉中的精華,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,排骨與蓮藕一起燉煮之后,能夠?qū)煞N食材中的營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解在湯里,具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。蓮藕排骨湯清香可口,在喝的時(shí)候加一些醋,對(duì)增強(qiáng)免疫力有著更好地效果。

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