這個夏天怎樣實現“飲料自由”
吹空調，喝飲料，這是夏天正確的打開方式。很多有減肥需求的人會選擇無糖飲料，讓暢飲變得無負擔。無糖飲料真的能幫助減肥嗎？對健康有沒有影響呢？中國工程院院士陳君石、科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱、國家食品安全風險評估中心副研究員王華麗三位食品領域的大咖聊聊這一話題，用幾個常見的關于糖的問題來幫助大家
新年健康提示：“減油”要從家庭廚房做起！
新年來臨，你還在為減肥焦慮嗎？數據顯示，脂肪攝入過多，尤其是烹調油過多是國人能量攝入過剩的主要原因之一。為此，科信食品與健康信息交流中心邀請多位專家為大家提供科學“減油”建議。“減油”首先要減少烹調油用量我國居民脂肪攝入總量中超過一半來自烹調油，因此減油的重點在于減少烹調油的使用量。據國
奶茶這樣喝更健康
前幾天，網友們紛紛曬出“秋天的第一杯奶茶”。但網上也一直流傳著“一杯奶茶的咖啡因相當于7罐紅牛”“一杯奶茶咖啡因含量等于4杯咖啡”“奶茶會導致失眠”“一杯奶茶清醒到天亮”等說法，引起消費者擔憂。科信食品與健康信息交流中心近日公布的《中國消費者咖啡因認知及態度調查（2023）》顯示，52.15%的人不
長假如何科學“享”甜？專家支招合理控糖
新華社北京9月30日電 甜品糕點、飲料零食是長假里不少人的“心頭好”。既享受甜滋滋的味道，又想合理控糖，有什么好招？食品健康專家提示，減糖不必“一刀切”，關鍵是搭配出健康的膳食。國家食品安全風險評估中心主任李寧表示，糖對滿足舌尖上的需求有重要功能，但只提供能量而不提供其他營養素。糖攝入多了，會影響能
想知道雪糕“頑固不化”的秘密，看這里
在人們的印象中，雪糕受熱就會融化。然而，最近某品牌雪糕在31攝氏度室溫下放1小時不化引發熱議。緊接著，一段網友用打火機點燃雪糕疑似燒不化的視頻再度引發關注。那么，雪糕化不化與什么有關呢？科技日報記者就此采訪了相關專家。雪糕受熱不化和兩大因素有關科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒告訴科技日
海帶為什么一燙就變色
涮火鍋時，很多人都遇到過這樣的情況：本來呈黃褐色的海帶，一燙就變綠了，這是怎么回事?海帶屬于褐藻，其中主要包括兩個顏色的色素，一個是綠色的葉綠素，一個是黃色或褐色的類胡蘿卜素，比如β胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等。它們主要儲存在葉綠體中，葉綠素還會和蛋白質捆綁在一起。葉綠素分子的中心有一個空洞，正常情況
礦泉水瓶反復使用會有害健康，你知道嗎？
在日常生活中，我們發現身邊有人用喝過水的礦泉水瓶繼續裝水喝，特別是一些老人家和一些比較節儉、環保意識強的人，他們反復使用礦泉水瓶泡茶喝，放在廚房用來裝油、裝醋等，甚至使用大的礦泉水瓶腌制泡菜。因為他們認為空礦泉水瓶的反復使用既環保又節約，是一舉兩得的行為，不反復使用會浪費資源。然而，這種“環保”行為
肉的營養價值都在肉湯里嗎？其實不然
隨著冬季的來臨，越來越多的朋友加入了“貼膘”的大軍中。然而，很多朋友認為，經過長時間的燉煮，肉中的營養成分已經完全融入肉湯當中了，所以只喝湯就好，因為肉里已經沒有營養了。這種說法準確嗎？很多朋友都認為，香氣撲鼻的肉湯中含有大量的營養成分。其實這樣的想法也不是沒有道理，因為在煮湯的過程中，肉中的一些物
打過蠟的水果有危害嗎？
吃水果有益健康。但現在有說法稱水果都打過蠟，還有稱打蠟的水果不能吃，有害健康，還可能致癌。這是真的嗎？水果表皮上的蠟主要有兩個來源，一是水果自身天然產生的果蠟；另外一個是人工添加的蠟。有些水果如蘋果，自身產生的果蠟是一種酯類成分，可防止外界微生物、農藥等入侵果肉，是蘋果自身對抗外界環境的一種防護措施
葡萄速干，安全又營養
遼寧讀者牛女士問：聽說現在有些葡萄干是用“速干劑”催出來的？這是真的嗎？速干劑對人體有沒有危害？食品安全博士、科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱答：葡萄變成葡萄干其實就是脫水的過程。葡萄表面有果酸、長鏈脂肪酸、醛、醇、環狀化合物等，這些成分大都不溶于水，所以水分要從葡萄內部逃出來不太容易。即使在新
吃飯還在不停刷手機？小心“損了腸胃、肥了腰肢”
現在很多年輕人都是“手機控”，每天都“睡醒摸手機，睡前放手機，吃飯一定刷手機”。其實，長時間看手機會給人體健康帶來很多隱患，不僅傷害眼睛，還會造成腸胃損害，甚至引起肥胖。那么，這到底是怎么回事呢？安徽醫科大學第一附屬醫院營養科主任醫師蔣建華在接受人民網科普采訪時介紹，吃飯玩手機對人體的腸胃會造成兩方