奶茶這樣喝更健康

前幾天,網(wǎng)友們紛紛曬出“秋天的第一杯奶茶”。但網(wǎng)上也一直流傳著“一杯奶茶的咖啡因相當(dāng)于7罐紅牛”“一杯奶茶咖啡因含量等于4杯咖啡”“奶茶會導(dǎo)致失眠”“一杯奶茶清醒到天亮”等說法,引起消費(fèi)者擔(dān)憂。科信食品與健康信息交流中心近日公布的《中國消費(fèi)者咖啡因認(rèn)知及態(tài)度調(diào)查(2023)》顯示,52.15%的人不知道茶中含有咖啡因。對此,科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,茶和咖啡同是世界范圍內(nèi)流行的咖啡因飲品。出于望文生義的原因,說起咖啡因,消費(fèi)者很容易聯(lián)想到咖啡,但“喝茶提神”也是咖啡因的作用。實(shí)際上,茶、奶茶中也都含有咖啡因,但由于大家對中國傳統(tǒng)咖啡因飲品還缺乏全面認(rèn)識,導(dǎo)致對“奶茶含咖啡因”這種知識性認(rèn)知屢上熱搜。

調(diào)查顯示,消費(fèi)者對咖啡因最期待的作用是提神醒腦(91.56%),其次分別是提高運(yùn)動表現(xiàn)(45.47%)、提高反應(yīng)速度(38.75%)及提高認(rèn)知功能(36.12%)。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員告訴記者,咖啡因可以對人體產(chǎn)生多種影響,例如,可以促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)釋放,增強(qiáng)神經(jīng)元活性,從而增加中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮性,提高警覺性、注意力等,但攝入過量也可能導(dǎo)致心悸、緊張、失眠、胃腸道不適等癥狀,因此在食用時要注意適量。

那么,咖啡因究竟存在于哪些植物里?專家指出,咖啡因天然存在于多種植物中,如咖啡豆、茶葉、可可豆、瓜拉納、巴拉圭茶等。調(diào)查顯示,消費(fèi)者對“咖啡豆提取物”的知曉率最高,為89.10%,但對其他含咖啡因配料的識別率都較低。比如,51.79%的消費(fèi)者不知道“紅茶濃縮粉”中含咖啡因,63.42%的消費(fèi)者不知道“巴拉圭茶提取物”中含咖啡因,76.05%的消費(fèi)者不知道“瓜拉納提取物”中含咖啡因。

《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險評估》結(jié)果顯示,在我國成年消費(fèi)者中,咖啡因攝入貢獻(xiàn)率依次為茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡;茶葉對我國消費(fèi)者咖啡因攝入的貢獻(xiàn)率為74.80%,遠(yuǎn)高于其他類別。而未成年人咖啡因攝入貢獻(xiàn)率則依次為奶茶、茶飲料、茶葉和巧克力。

中國食品工業(yè)協(xié)會總工程師李宇認(rèn)為,我國目前僅允許咖啡因用于部分保健食品和可樂型碳酸飲料,但咖啡粉、茶粉、瓜拉納提取物等含咖啡因配料也可以帶入咖啡因。這些含咖啡因配料本身都是允許使用的,安全性也不是問題,但消費(fèi)者的識別率卻較低。可以考慮在科學(xué)證據(jù)的基礎(chǔ)上規(guī)范咖啡因的使用和標(biāo)識,順應(yīng)消費(fèi)市場的需求,讓企業(yè)明明白白地加,消費(fèi)者明明白白地選擇。

根據(jù)《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識》,健康成年人每天攝入不超過400毫克咖啡因是安全的,這大約相當(dāng)于4杯(標(biāo)準(zhǔn)杯)咖啡。為了方便消費(fèi)者把控咖啡因攝入量,不少國家和地區(qū),包括美國、歐盟、澳新等,要求含有咖啡因的食品飲料明確標(biāo)識咖啡因含量。調(diào)查顯示,88.41%的中國消費(fèi)者也希望知曉食品飲料中的咖啡因含量。此外,75.66%的消費(fèi)者認(rèn)為既需要控制產(chǎn)品中咖啡因的添加量,也應(yīng)控制自己的咖啡因攝入量。

中國工程院院士陳君石認(rèn)為,從調(diào)查數(shù)據(jù)來看,很多消費(fèi)者已經(jīng)具備了自我控制的意識,這很好。可以進(jìn)一步加強(qiáng)消費(fèi)者教育,讓大家學(xué)會通過標(biāo)簽信息合理規(guī)劃咖啡因攝入,既達(dá)到提神醒腦的目的,又避免過度攝入帶來健康風(fēng)險。

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