近年來(lái)，市面上不斷涌現(xiàn)出各種新概念食品，令消費(fèi)者眼花繚亂。尤其是最近一款酵素膳食纖維食品悄然走紅，有些商家聲稱其有減肥功效，引發(fā)眾多愛美人士的關(guān)注。那么，酵素膳食纖維食品究竟只是商家宣傳的噱頭，還是確有減肥作用？本期《1分鐘養(yǎng)生課》邀請(qǐng)大連大學(xué)附屬中山醫(yī)院代謝營(yíng)養(yǎng)科主任劉雅卓，為廣大網(wǎng)友講解酵素膳食纖維的相關(guān)知識(shí)。
劉雅卓表示，酵素主要是以蔬菜、水果、谷物等為原材料，通過(guò)微生物發(fā)酵制作而成。這些酵素的作用類似于酶，但又完全不同于身體里的酶。
劉雅卓解釋，人體分泌的各種酶，有不同的功能，消化著各種營(yíng)養(yǎng)底物。比如，口腔分泌的唾液淀粉酶，能把食物中的淀粉消化水解成麥芽糖，所以吃饅頭會(huì)越嚼越甜。另外，人體消化道里還有胃蛋白酶、胰脂肪酶等多種水解酶，這些酶在身體營(yíng)養(yǎng)代謝中起著至關(guān)重要的作用。
“不同的酶需要在不同特定的環(huán)境下才能發(fā)揮作用。而吃進(jìn)去的酵素經(jīng)過(guò)消化道強(qiáng)大的消化力，作為酶的作用基本被破壞，因此并不能產(chǎn)生特殊的功效。”劉雅卓強(qiáng)調(diào)。
劉雅卓說(shuō)，考慮到生產(chǎn)酵素時(shí)，商家可能會(huì)保留或者添加膳食纖維，有一定的腸道功能維護(hù)作用。但是酵素本身并不能直接分解消化掉身上的肥肉，所以沒有減肥的功效，而膳食纖維也只是有促進(jìn)腸道消化的功能，離減肥還有很大的距離。
“酵素膳食纖維的名字，容易讓人誤以為它具有減肥、清腸、排毒、美容等作用。看似強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，功效無(wú)比，其實(shí)無(wú)論是做成飲品、膠囊還是沖劑，減肥效果寥寥。所以千萬(wàn)別一知半解亂花錢，吃好、吃對(duì)、吃明白才是健康減肥之王道。”劉雅卓說(shuō)。
