現(xiàn)代生活的精細(xì)化和精致化已成為許多營養(yǎng)疾病的誘因。糖尿疾病、痛風(fēng)、高血壓、結(jié)腸腫瘤、肥胖等。&ldquo；粗糧&rdquo；對(duì)于比較正規(guī)和細(xì)膩的糧食加工，主要包括谷類玉米、谷子、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩等各種干豆類。不可否認(rèn)，提倡人們適當(dāng)食用粗糧可以預(yù)防疾病。纖維素可以抑制膽固醇的吸收，減少高脂血癥，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘b族維生素，特別是維生素B1可以預(yù)防腳氣病。同時(shí)，許多粗糧具有藥用價(jià)值，如蕎麥含有其他谷物的&ldquo；葉綠素&rdquo；和&ldquo；蘆丁&rdquo；可以治療高血壓。但是，攝入過多的粗糧也不利于人體健康。首先，粗糧本身營養(yǎng)價(jià)值不高，不易消化，吸收率低；其次，粗糧中富含的食物纖維可以影響人體對(duì)鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收。粗糧雖好，但不適合所有人，特殊體質(zhì)的人不適合經(jīng)常吃粗糧。
胃腸功能差的人胃腸功能弱的人，吃太物纖腸很大。
缺鈣、鐵等要素的人們，粗糧中含有植酸和食物纖維，結(jié)合沉淀，妨礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
患有消化系統(tǒng)疾病的人群如果患有肝硬化食道靜脈曲張或胃潰瘍，大量粗糧容易引起靜脈破裂
免疫力低下的人們，如果長(zhǎng)期每天攝取的纖維素超過50克，人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪利用率下降，骨骼、心臟、血液等器官功能受損，人體免疫力下降。
體力活動(dòng)重者群體粗糧營養(yǎng)價(jià)值低，能源少，對(duì)體力勞動(dòng)者營養(yǎng)供給不足。
生長(zhǎng)發(fā)育期青少年由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營養(yǎng)素和能量的特殊需求和激素水平的生理要求，粗糧不僅妨礙膽固醇的吸收和轉(zhuǎn)化為激素，還妨礙了營養(yǎng)素的吸收和利用。
由于老年人和兒童為老年人的消化功能減退，兒童的消化功能尚未完善，消化大量食物纖維對(duì)胃腸負(fù)擔(dān)很大。另外，營養(yǎng)素的吸收和利用率低，不利于兒童的成長(zhǎng)發(fā)育。
營養(yǎng)師指出，需要吃粗糧，但要注意粗細(xì)的組合，同時(shí)要組合營養(yǎng)豐富的食品。例如，將粗糧煮粥或與細(xì)糧混合食用，結(jié)合蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)豐富的食品來幫助吸收。同時(shí)，不宜多吃粗糧的人應(yīng)盡量減少粗糧的食用，以免營養(yǎng)不良。
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