1.豆漿和牛奶哪個好?答:兩者各有優劣。豆漿不如牛奶,一是鈣含量低,二是不含維生素AD,三是維生素B2和B6含量明顯低于牛奶。豆漿比牛奶有三個優點:1.含植物保健成分,包括大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆多糖等,有助于預防各種慢性疾病。2、含維生素E和不飽和脂肪酸,不含膽固醇。3.含有膳食纖維。2.豆漿喝了也會膨脹嗎?a:牛奶不舒服,豆漿也一樣,有些人對低聚糖和營養因素敏感,容易產生腹脹和生氣反應。但是,只要消化吸收功能正常,輕微的反應對健康沒有明顯的危害,首先控制數量,逐漸增加,腸道適應后可以消除。3.喝豆漿能減肥嗎?答:豆漿中含有豐富的大豆皂苷和不飽和脂肪酸,可分解體內膽固醇,促進脂質代謝,不易堆積皮下脂肪。豆漿是液體,但仍是高纖維食物,增強胃腸蠕動功能,解決便秘問題,不讓小腹突出。4.胃不好能喝豆漿嗎?a:豆漿性冷,脾虛容易腹瀉,腹脹的人,晚上尿頻,遺精腎損失的人不適合喝豆漿。但是,這并不意味著不能喝豆漿。喝的話,盡量喝溫暖的東西,不要喝涼豆漿。5.豆漿能填飽肚子嗎?a:喝豆漿比吃同樣量的粥,哪個更飽?豆漿飽腹的效果肯定是理想的。與體積等能量的液體食物相比,豆漿比糖水有更好的飽腹效果。
6.打豆漿時豆和水的最佳比例是多少?a:根據飲食指南的要求,每人每天應攝取30&mdash50克豆類,去除每天吃的豆腐量,打豆漿的豆子用10&mdash20克即可,20克豆子一般用400毫升水。7.綠豆、大豆、紅豆、黑豆可以打豆漿嗎?a:大豆、黑豆等含有一定脂肪的豆類是豆漿,綠豆、紅豆是豆漿。口感不同。8.可以打蔬菜、水果豆漿嗎?答:并非所有的蔬菜和水果都可以加入豆漿。豆漿酸沉淀,西紅柿等酸蔬菜水果不適合加入豆漿。
9.打干豆影響吸收嗎?a:豆子浸泡主要基于兩點考慮。一是口感,蛋白質吸水后更均勻,口感細膩。二是豆中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物的吸收,浸泡可以溶解這些抗營養物質。所以對普通人來說,豆子盡量浸泡。10.泡豆的時間是多長?a:浸泡8小時左右即可。根據季節,夏天6&mdash9小時,春秋8&mdash2小時,冬天11&mdash16小時。11.泡了很多泡,已經壞了嗎?a:出現泡沫和白色泡沫是因為豆子中含有的皂苷,是活性成分,遇水后溶解。異味還是可以打豆漿。夏季泡豆最好放入冰箱。12.豆子發芽后可以打豆漿嗎?a:你可以打豆漿。豆子發芽的過程不會產生毒素。相反,會產生更多有益物質。13.泡豆子的水溫多少合適?a:用與室溫相同的水浸泡,有利于豆子的軟化,水溫過高,容易破壞豆子表皮的活性物質,直接用冷水浸泡的話,時間會變長。14.泡豆會產生致癌物黃曲霉毒素嗎?答:黃曲霉毒素在種子類食品受潮時繁殖,在有一定水分的同時,氧氣充足時產生。把食品泡在水里,氧氣不足,很難繁殖。泡豆子不能生長黃曲霉毒素。購買黃豆時,應注意黃豆的干燥程度,以避免儲存中的濕氣。
15.如何選擇保存豆漿的容器?答:準備能密閉耐熱的瓶子,如宇宙瓶或特別堅固的保溫杯。每瓶的容量與一次喝的數量相當。徹底清洗干凈,然后晾干。豆漿都是熱的,必須使用耐熱的器皿。為了長期保存殺菌的食物,必須保證細菌和氧氣不會進入,所以必須在器皿被復蓋后不通氣。16.豆漿涼后保存還是趁熱保存?a:豆漿制作程序完成后,立即倒入熱豆漿,但不要倒得太多,留下約1/5的空隙。把蓋子蓋得很松,但不要擰緊,停留十幾秒鐘左右,把蓋子擰得最緊。在室溫下等待豆漿自然冷卻后放入冰箱。17.豆漿能保存多久?a:按照上述步驟,可以在4℃保存一周。18.取出時需要重新加熱嗎?a:取出保存的豆漿,最好再加熱,達到殺菌的目的。19.剩下的豆漿怎么用?a:豆漿蒸飯。用豆漿代替白水加入電飯鍋煮飯。味道清香,米飯質地好吃,能充分發揮豆子和米飯的營養補充作用。豆漿粥。取不知道該怎么處理的剩飯,加倍水煮成稠粥,加入等量的豆漿繼續煮幾分鐘即可。20.豆渣有哪些營養?a:豆渣富含纖維素,有防止便秘的效果。此外,豆渣可以促進膽固醇在人體中的排出。21.豆渣怎么吃最好?a:豆渣與谷類、肉類組合,具有去除油膩、降低膽固醇吸收的作用。我推薦兩種吃法。營養早餐:炒豆渣。加入更多的蔥,加入一點鹽。豆漿、烤餅饅頭和雞蛋是一頓好早餐。豆渣丸子:豆渣適量,瘦肉2,雞蛋2,蔬菜少,面粉適量,鹽適量。把瘦肉和蔬菜切成碎片,和豆渣、雞蛋、面粉一起攪拌,加入鹽,做成丸子,放入鍋里煮就行了。
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