我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)聽(tīng)到人們說(shuō)要少吃反脂肪酸因?yàn)榉粗舅釋?duì)身體不好其實(shí)反脂肪酸是生活中比較常見(jiàn)的一種會(huì)用在飲食方面的物品，很多食品的加工過(guò)程中都會(huì)使用到反脂肪酸所以究竟反脂肪酸對(duì)身體會(huì)有哪些方面的影響我們需要知道。
說(shuō)起來(lái)反脂肪酸這種物質(zhì)人們應(yīng)該并不熟悉，但是其在人們?nèi)粘Ｉ钪惺菓?yīng)用很廣泛的一種物品，并且最主要的用處就是在于飲食界了，有許多人食品的加工都會(huì)應(yīng)用到這種物質(zhì)。而其既然是應(yīng)用到人們的飲食當(dāng)中，其對(duì)于人體人體是否有害處就是人們格外關(guān)注的了，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下反脂肪酸是什么，對(duì)于人體有沒(méi)有害處。
反式脂肪酸是一類(lèi)對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪酸的產(chǎn)生主要是將油脂進(jìn)行氫化得到，另外油脂在進(jìn)行精煉脫臭過(guò)程中，因高溫處理也會(huì)使反式脂肪酸含量增加。我們用油脂加熱食物時(shí)，把油燒到冒黑煙、或者煎炸食物的油反復(fù)使用，都會(huì)提高反式脂肪酸的含量。
人們攝入反式脂肪酸最多的來(lái)源是氫化的植物油，“氫化”是20世紀(jì)初發(fā)明的食品工業(yè)技術(shù)，并于1902年取得專(zhuān)利。1909年美國(guó)寶潔公司取得這個(gè)專(zhuān)利的美國(guó)使用權(quán)，并于1911年開(kāi)始推廣第一個(gè)完全由植物油制造的半固態(tài)酥油產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)的人們認(rèn)為這是一項(xiàng)健康的進(jìn)步，但現(xiàn)在，許多流行病學(xué)調(diào)查或者動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，反式脂肪存在各種危害，而對(duì)心血管健康的影響具有最強(qiáng)的證據(jù)，被廣為接受。
其中一個(gè)研究結(jié)論是：反式脂肪的熱量占食物的總熱量的比例每增加2個(gè)百分點(diǎn)，冠心病發(fā)生率會(huì)增加一倍。至于影響早期生長(zhǎng)發(fā)育、Ⅱ型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病與反式脂肪的相關(guān)性，目前還沒(méi)有明確證據(jù)能夠證實(shí)。我們要控制和降低反式脂肪酸的攝入，最有效的方式是減少氫化植物油的使用，以及烹飪時(shí)，避免對(duì)油脂過(guò)度加熱，少吃或不吃油炸食品，杜絕反復(fù)使用煎炸油脂。
其實(shí)反脂肪酸對(duì)于人們的身體是有著比較大的影響的經(jīng)常吃反脂肪酸很有可能導(dǎo)致一些疾病的出現(xiàn)所以建議大家平時(shí)少吃反脂肪酸，并且在烹飪的時(shí)候也要注意避免讓油溫過(guò)熱并且少吃一些油炸食品這樣對(duì)于健康更加有好處并且不容易生病。
