吃雞蛋的飲食禁忌

吃雞蛋也有說道,雞蛋里面的營養很高,富含多種人體所需的礦物質及蛋白質,而且,雞蛋已經是我們餐桌上必不可少的一道食材。雖然雞蛋有千般好,但是在吃的時候還是有一些飲食禁忌的。

1.雞蛋不宜與糖同煮

首先,吃幾點的禁忌是不能與糖同煮。雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分,而且這種物質有凝血作用,進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖,應該等稍涼后放入攪拌,味道不減。

2.煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,并防止微生物侵入,雞蛋煮熟后殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。

3.炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有谷氨酸,這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。

看過本文的介紹以后,你是不是已經了解了吃雞蛋的飲食禁忌了呢。另外,專家提示:腎不好或者有腎病的朋友不易過多的食用雞蛋,吃過雞蛋以后也不要馬上喝茶。

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