夏季蛋糕怎么保存比較好 夏季蛋糕保鮮方法

炎炎夏日,烘焙人總是擔心產品變質了,特別是自己手工制作的蛋糕。當選用的都是天然新鮮的原料,那保質期還會更短。

蛋糕是由面粉,雞蛋,糖,油脂制作出的,這些原料營養豐富,非常容易被細菌污染,即便是經過高溫烘烤后,仍會殘留耐高溫細菌的生息繁衍,最終造成蛋糕變質。變質的蛋糕可能會出現回潮、干縮、走油、變味、發霉等現象。

夏季蛋糕怎么保存比較好 夏季蛋糕保鮮方法

夏季蛋糕怎么保存比較好

  01普通蛋糕胚

類型:海綿蛋糕、戚風蛋糕

保存方法:烘焙后稍置泛潮,冷卻后保鮮膜貼面密封,冷藏保存。

保質期:3天內食用最佳。

02磅蛋糕胚

保存方法:脫模后趁熱刷糖漿或酒類,保鮮膜貼面密封冷藏或冷凍。

保質期:冷藏2周,冷凍1個月。

03水果蛋糕

無水果版:廚房用紙微濕搭邊,蓋蓋保鮮膜冷藏。

帶水果版:建議當天食用,因水果易氧化。

04奶油蛋糕

保存方法:冰箱0-4℃保存。

食用期限:3小時內最佳。

05慕斯蛋糕

未脫模:保鮮膜密封冷凍,可保存1個月。

已脫模:密封冷藏,3天內最佳;帶新鮮水果則當天食用。

注意事項:避免反復冷凍,解凍后口感差;食用前提前退冰。

噴砂蛋糕:冷凍脫模后立即噴砂,建議冷凍保存。

06乳酪蛋糕

必須冰箱保存,冷藏可保存7-10天,冷凍可保存2-3個月。

夏季蛋糕怎么保存比較好 夏季蛋糕保鮮方法

夏季蛋糕保鮮小tips:

?剛買回來的蛋糕,暫時不吃的話,盡早放入冰箱冷藏,如條件不允許,可以放置在陰涼通風的地方(最好還是放冰箱,因為夏天溫度高容易導致蛋糕融化)

?打開蛋糕包裝紙盒的蓋子,將擰干的濕紙巾搭在盒子外面,蓋上蓋子,包上保鮮膜放到冰箱冷凍。

(注意:這樣的冷凍方法適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕,因為這個辦法只能減緩面食品變硬的速度,只要時間不要過長,都能收到一定的效果。)

?當天吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里,放到冰箱的冷凍層里凍起來,要吃的時候提前拿出化開。

?將蘋果切開與蛋糕一起保存,蘋果不但可以保持蛋糕的水分,蘋果的香味還能讓蛋糕更香!

?把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加一片新鮮的面包,當面包發硬時,及時更換一塊新鮮的,這樣可以適當延長蛋糕的保鮮時間。

無論在哪個季節,當天購買沒有吃完的蛋糕都應盡快保存到冰箱冷藏,且36小時內吃完。隨著時間的延長,大腸桿菌等微生物指標均有增長趨勢,但均未檢出致病菌,可口感不好影響健康總是不好滴!

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