豆漿,中國漢族傳統飲品,最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作。豆漿營養非常豐富,且易于消化吸收。與西方的牛奶不同,豆漿是非常具有中國民族特色的食品,廣泛流行于華人地區。那么關于豆漿的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢?今天我們就一起來看看吧!
豆漿的功效與作用1、調節內分泌
豆漿中的大豆異黃酮、黃豆苷原等成分,具有調節內分泌的功能,尤其對于女性而言,能夠緩解更年期癥狀。
2、降血脂、保護血管
豆漿中含有豐富的卵磷脂,有助于降低血脂,減輕血管負擔,從而保護血管健康。適量飲用豆漿,對于預防心血管疾病具有積極作用。
3、延緩衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C具有抗氧化功能,能使細胞“返老還童”,特別對腦細胞作用最大。
4、改善腦功能
鈣、鎂等元素以及卵磷脂的存在,可降低腦血管中血脂水平,改善腦血流,減少腦細胞的死亡,有助于提高記憶力、思維能力等腦功能,預防老年癡呆癥等腦部疾病。
5、增強免疫力
含有多種維生素和抗氧化物質,能夠提高人體的免疫力,增強機體抵抗疾病的能力,幫助我們預防感冒和其他常見疾病。
6、促進消化
其中的纖維素可以刺激腸胃蠕動,幫助食物更好地消化和吸收,預防便秘等消化問題,使腸道保持通暢,排出體內的垃圾和廢物
豆漿的禁忌1、反胃、噯氣、脾虛者慎飲
豆漿性味偏寒而滑利,對于胃寒、脾虛、易腹脹、腹瀉的人群,飲用豆漿可能會加重病情。
2、高尿酸血癥、痛風以及消化功能障礙等患者慎飲
由于豆漿中嘌呤含量較高,可能加重病情,誘發病狀,所以這類人群應避免飲用。
3、未煮熟的豆漿禁飲
未煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶抑制物等有害物質,可能刺激胃腸道,導致腹痛、腹瀉等中毒癥狀。
4、不宜與雞蛋同食
雞蛋中的粘液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生不被人體吸收的物質。
1、直接飲用
將豆子浸泡后放入豆漿機中榨取,榨好的豆漿可以直接飲用。
2、搭配食物
飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品,可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。
3、制作豆漿粥
將豆漿與白米一起煮成豆漿粥,既保留了豆漿的營養成分,又增加了粥的口感和營養價值。
4、豆漿煮米飯
用豆漿代替水煮米飯,可以充分發揮黃豆和米飯的營養互補作用,使米飯更加香甜可口。
豆漿是一種營養豐富的飲品,具有多種健康益處,降血脂、延緩衰老、調節內分泌、增強免疫力、保護血管等多種功效,但也存在食用禁忌,如未煮熟的豆漿不能喝,不宜與雞蛋同食等。豆漿的食用方法多樣,包括直接飲用和搭配食物等。