世界衛(wèi)生組織公布了2030年最常見死因預測報告，稱在未來一百年里，癌癥將繼續(xù)位居人類“奪命殺手榜”首位。
為什么癌癥離我們越來越近？究其根源，是飲食不當讓身體器官承受巨大的癌變風險。
那么，不同飲食會對身體的各個器官造成什么影響呢？下面這幅“人體癌癥地圖”，可以幫助大家找到答案。
在中國，癌細胞最頻繁“光顧”的人體組織，位居男性發(fā)病率前十位的分別是，肺、胃、肝、食管、大腸癌、膀胱、胰腺、腦、淋巴、腎；女性為肺、乳腺、大腸、胃、肝、食管、卵巢、宮頸、胰腺、腦。“可以說，這十種腫瘤占據(jù)了所有腫瘤類型的80%以上。如果把這些癌癥高發(fā)的器官在人體圖表中標出來，那就是一張典型的“人體癌癥地圖”。
各器官最怕的致癌習慣
肺：油煙且缺少維生素
眾所周知，煙是肺癌的主要殺手，除了香煙。廚房的油煙也一定要注意，如果是劣質(zhì)油，高溫情況下，會揮發(fā)出多種致癌的化學物質(zhì)。除了吸煙、吸二手煙和廚房油煙以外，維生素A和β胡蘿卜素攝入不足也是肺癌的一大誘因。這兩種營養(yǎng)素主要存在于深綠色和黃色蔬果中。
有研究發(fā)現(xiàn)，凡是由吸煙引起肺癌的人，多數(shù)伴有維生素A或β胡蘿卜素攝取不足，在平衡膳食的基礎(chǔ)上適量增加類胡蘿卜素食物的攝入，如胡蘿卜、南瓜、青椒、玉米、木瓜等。
飲食建議：多吃富硒食品，如堅果、小麥胚芽、帶殼海鮮、蘑菇、大蒜等，對于預防肺癌也有一定幫助。
胃：重口味食物
胃是所有器官中相對比較脆弱的，許多食物經(jīng)過食道后會首先到達胃里，所以飲食和胃癌有著密不可分的關(guān)系。據(jù)統(tǒng)計，亞洲是胃癌發(fā)病率最高的地區(qū)，就是因為亞洲人很重口味，喜歡吃鹽，這個鹽并不是我們?nèi)粘Ｉ钪械氖秤名}。研究發(fā)現(xiàn)，腌制的菜干、肉類、咸魚等容易誘發(fā)胃癌，這與其中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝胺有關(guān)。
此外，和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會促進多種胃病的發(fā)生。
另外，“共餐”也會增加胃癌直接誘因——幽門螺旋桿菌的傳播機會。“因此，甚至有人把胃癌歸為了傳染病。”
飲食建議：預防胃癌，首先要減少腌制食品的攝入，多吃新鮮蔬果，適當選食發(fā)酵類食品如酸奶、豆豉、醪糟等。鹽的攝入量每人每天控制在6克以內(nèi)。
肝臟：發(fā)霉食物和酗
研究表明，發(fā)霉的食物常被霉菌污染，產(chǎn)生有致癌作用的霉菌毒素（如黃曲霉毒素），對肝臟的傷害最大，極易誘發(fā)肝癌，致癌的最短周期為24周。
其中，最容易受霉菌污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。特別需要強調(diào)的是，患乙型肝炎的人接觸黃曲霉毒素更容易發(fā)生肝癌。
同時，長期飲酒都是導致肝癌發(fā)生的直接原因。肝臟是酒精的主要代謝器官，代謝過程中會有一系列有毒的代謝廢物，進而損傷肝臟。長期大量飲酒可引起肝硬化，最終發(fā)展成肝癌。
食道：食物過燙
喜歡食用燙的食物的人食道出現(xiàn)不同的傷害，食道上受到熱刺激的細胞發(fā)生突變的幾率就大大上升了，這樣換食道癌的幾率就大了。常吃腌咸菜和發(fā)霉食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，同樣容易誘發(fā)食道癌。
飲食建議：大家避免吃過燙的食物，平時注意補充維生素A、維生素C，多吃有抗氧化功效的黃綠色蔬果。
腸道：高脂肪、高膽固醇食物
紅肉、大量飲酒(僅指男性)、高溫油炸食物、常忍便意等，都有可能導致大腸癌。此外，炎癥性腸病也可增加結(jié)腸癌的危險。
結(jié)直腸癌的發(fā)生，主要與3種不良飲食習慣有關(guān)：
1、膳食纖維攝入少，平時很少吃全谷類糧食、豆類、蔬菜、水果等。
2、攝取動物脂肪過多（豬肉、羊肉等），以及通過各種肉類、蛋類攝入的膽固醇過多。
3、經(jīng)常喝啤酒、白酒的人，結(jié)直腸癌發(fā)病率高。
飲食建議：減少紅肉及加工肉的攝入，控制飲酒；增加膳食纖維、鈣、維生素D的攝入，多吃菌類、果蔬等，其中卷心菜對預防大腸癌尤為明顯。
乳腺：缺少纖維素
乳腺癌困擾著很多女性，膳食纖維攝入不足，可使雌激素從糞便中的排泄量減少，而雌激素含量增高可能誘發(fā)乳腺癌。
國外研究還發(fā)現(xiàn)，脂肪攝入過多、大量飲酒也會增加乳腺癌風險，而較低能量、較少脂肪、較高膳食纖維的飲食生活，都有助于預防乳腺癌的發(fā)生。
飲食建議：平時多吃低升糖指數(shù)食物，如全谷物、薯類，如燕麥、蕎麥、小米、高粱、玉米、薏米、紅豆、山藥、紅薯等；建議女性尤其是絕經(jīng)后女性限制總能量，避免糖類尤其是精制糖的攝入。
口腔：喝酒太多、嗜好檳榔
世界癌癥研究基金會指出，40%以上的口腔癌與酒精有關(guān)。在湖南，常嚼檳榔的人是口腔癌的高發(fā)群體。
預防口腔癌，除了戒煙限酒、少吃檳榔等刺激性食物，保持口腔衛(wèi)生、飯后漱口、早晚刷牙也很重要。另外，高糖、高能量的飲食模式還會加大食管癌、胰腺癌、膽囊癌、子宮內(nèi)膜癌、腎癌等多種癌癥的風險，平時一定要多加注意，在飲食中控制脂肪和糖的攝入。
