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干了30多年,“俺也是國家認(rèn)證的燒烤料理師啦”(身邊的新鮮事)

干了30多年,“俺也是國家認(rèn)證的燒烤料理師啦”(身邊的新鮮事)  夏磊(前)在錦州燒烤博物館內(nèi),現(xiàn)場展示傳統(tǒng)錦州燒烤制作技藝。

林 錦攝

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夏磊(前)在錦州燒烤博物館內(nèi),現(xiàn)場展示傳統(tǒng)錦州燒烤制作技藝。
  林 錦攝

  遼寧錦州市,夜色下,炭火映紅燒烤師傅李波的臉。肉串在火上嗞嗞作響,他手腕輕抖,鐵簽翻飛間精準(zhǔn)撒料,烤出誘人的色澤。干了30多年,“俺也是國家認(rèn)證的燒烤料理師啦。”他抹了把汗,笑容里有藏不住的自豪。

這份自豪,源于今年人力資源和社會保障部會同有關(guān)部門發(fā)布的第七批新職業(yè)目錄(包含17個新職業(yè)、42個新工種)。這42個新工種中,就包括“燒烤料理師”工種。

“錦州燒烤手法獨特,光調(diào)料就有很多種,不少烤食還要進行中草藥配制。”李波介紹,“燒烤講究‘蘸、刷、撒、烤、翻’,口感純正?!?/p>

從業(yè)近20年的夏磊說:“有了國家認(rèn)證,會有更多年輕人愿意加入這個行業(yè)。”

新工種的背后,是一個年產(chǎn)值超千億元的燒烤產(chǎn)業(yè)。以錦州燒烤為例,每年吸引無數(shù)食客前來,為錦州經(jīng)濟發(fā)展帶來活力。錦州燒烤行業(yè)協(xié)會會長李志介紹,目前全球已有7萬多家“錦州燒烤”門店,品牌從業(yè)者近10萬人,帶動上下游就業(yè)超百萬人。

《 人民日報 》( 2025年10月09日 10 版)

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