易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng)導(dǎo)讀：黃鱔是適應(yīng)能力很強(qiáng)的生物，在稻田、河溝等都能看到它的身影。人們也把黃鱔做成食物的一種，其富有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到人們的歡迎。市面上常見(jiàn)的菜譜有紅燒黃鱔或者爆炒黃鱔。
黃鱔有寄生蟲(chóng)嗎
大部分的寄生蟲(chóng)是肉眼看不到的，只有通過(guò)顯微鏡才可以看得到，但是有些寄生蟲(chóng)是吸食人血的，還會(huì)使人體感染疾病，導(dǎo)致身體抵抗力下降，甚至出現(xiàn)虛弱無(wú)力，高燒不退的現(xiàn)象。
根據(jù)科學(xué)測(cè)定，在一些黃鱔體內(nèi)，有一種叫頜口線蟲(chóng)的囊蚴寄生蟲(chóng)。如果爆炒鱔魚(yú)絲或鱔魚(yú)片，未燒熟煮透，這種寄生蟲(chóng)就不會(huì)被殺死，食入人體約半個(gè)月，就會(huì)發(fā)生頜口線蟲(chóng)感染，不僅會(huì)使人的體溫突然升高，出現(xiàn)厭食，而且會(huì)在人的頸頜部、腋下及腹部皮下出現(xiàn)疙瘩，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)其他疾病。
頜口線蟲(chóng)怕高溫嗎
如果是一般烹飪的話，是很難熟的，亦就是頜口線蟲(chóng)還沒(méi)完全死掉。比如爆炒黃鱔，可能會(huì)因?yàn)槔锩娴臏囟炔粔蚋撸纳x(chóng)可能沒(méi)被殺死。針對(duì)這種情況，以后做黃鱔的時(shí)候一定要注意一點(diǎn)，切過(guò)黃鱔的菜板一定不能再用來(lái)切熟食，在做黃鱔的時(shí)候要煮熟燒透再吃，以防發(fā)生頜口線蟲(chóng)的感染。一般90攝氏度10分鐘就可以把顎口線蟲(chóng)殺死了。
黃鱔的功效與作用
1、調(diào)節(jié)血糖：黃鱔中含有“黃鱔魚(yú)素A”和“黃鱔魚(yú)素B”，這兩種物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血糖的作用。因此，糖尿病患者食用鱔魚(yú)有益。
2、保護(hù)視力：鱔魚(yú)含豐富的維生素A，能增進(jìn)視力、保護(hù)視力。
3、補(bǔ)虛益氣：據(jù)《本草拾遺》記載，黃鱔可以補(bǔ)中益血、補(bǔ)虛損，用于婦人產(chǎn)后淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)、羸瘦、止血、除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用于產(chǎn)后體虛的婦女。
4、補(bǔ)腦益智：鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
