防治視網(wǎng)膜退化常吃什么菜

現(xiàn)代科學研究表明,每100克菠菜中含蛋白質(zhì)2.4克、碳水化合物3.1克、鈣72毫克、磷53毫克、鐵1.8毫克、胡蘿卜素3.5毫克、維生素C39毫克,還含有維生素E和葉酸等。菠菜營養(yǎng)價值屬中等,可是,各種營養(yǎng)含量均衡,且還富含鉀等微量元素,具有較好的食療作用。常食菠菜,具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效,它對各種貧血癥和糖尿病、肺結核、高血壓、風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。

美國波士頓人類老年營養(yǎng)研究中心發(fā)現(xiàn),從菠菜中提取的飲料,具有強力的抗氧化活性,可以使機體氧化能力提高達20%。菠菜中的類黃酮還可以防治老年性黃斑變性和老化,是抗衰老蔬菜中主要菜種之一。美國科學家進行的一次調(diào)查表明,多吃水果、蔬菜等食物有利于降低中風的危險,高血壓患者尤其如此。領導這項研究的美國哈佛大學公共衛(wèi)生醫(yī)學院艾伯特·河舍里博士說,這主要因為這些食物中含有大量的鉀元素。當然所含的其他營養(yǎng)物質(zhì)也起到了一定的作用。事實上每天只要吃兩個西紅柿和1份烹飪過的菠菜就能提供大約1克的鉀,可以滿足人體的需要。該學院研究者在另一項新的研究中還發(fā)現(xiàn),中老年人如常吃菠菜(指每周至少2次),就可使罹患視網(wǎng)膜退化癥的危險減少至少一半。

引起種種眼疾的視網(wǎng)膜退化在中年人特別是65歲以上的老年人中十分普遍,而菠菜中含有豐富的類胡蘿卜素,恰恰可以有效預防過強太陽光對視網(wǎng)膜的損傷。此外,由于菠菜含有維生素C、維生素E和葉酸,它能抑制皮膚黑色素形成和慢性沉著,從而防止中老年黃褐斑的產(chǎn)生,也有助于減少老年斑的產(chǎn)生。可見,菠菜具有防病抗衰的功能,常食之,大有裨益,尤其中老年人常吃,可謂好處多多。在此應當提請注意的是,由于菠菜富含草酸對身體有害,應先用沸水稍焯為好。

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