孜然羊肉的做法-苦香味炒菜譜

1.準備食材

2.將羊腿肉洗凈控干,不要帶水,切成1厘米大小方型的丁。放入盤中,倒入生抽攪拌均勻后腌制10分鐘。香菜去掉根部,洗凈后切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽后洗凈,切成片

3.先將鍋燒熱,倒入油,待油7成熱后,放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃,盛出備用

4.將鍋洗徹底清洗干凈,燒干鍋里的水分。鍋里不要有水,也不要放油,直接倒入孜然,用小火煸炒出香味后,放入辣椒面,羊肉,鹽和糖

5.翻炒幾下,讓孜然和辣椒面均勻的包裹在羊肉的外面。然后,改大火繼續煸炒1分鐘

6.最后放入紅椒,蔥段和香菜即可

烹飪技巧

1、羊肉有祛寒冷,溫補氣血的功效。在秋冬季節食用,再好不過。而在夏天,我們就要適當的少吃。即便在秋冬,那些體質容易上火的人,也不能吃太多哈。

2、做這道菜,羊肉一定要切成1厘米大小的丁,而不要切片。如果切片,肉中的水分很容易跑掉,容易炒老,口感不好。

3、在文字步驟(3)中,煸炒羊肉時要大火快炒,否則羊肉很容易出湯。

4、這個方法,還可以用來炒雞肉,也很好吃。

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