如果你必須在飲用200卡路里與食用200卡路里熱量之間做出選擇,你會(huì)選擇哪一種呢?如果可以的話,建議選擇食用型的卡路里。這種決定可能會(huì)令你保持腰圍。因?yàn)轱嬃现械臒崃坎蝗鐚?shí)際食物中的熱量更容易令你感到滿足,并且喝完飲料后會(huì)容易讓你吃得更多。

美國賓夕法尼亞州立大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)主席,"TheUltimateVolumetricsDiet"的作者Barbara />
如果你從固體食物中攝取,這些熱量會(huì)以一種方式響應(yīng)你的身體和大腦,這種方式會(huì)使你減少其他食物的消耗量。
當(dāng)它們以液體形式進(jìn)入身體時(shí),即使熱量相同,研究表明你過后也不會(huì)吃得更少。概括地說:餐前飲用200卡路里不如在用餐時(shí)食用少于200卡路里轉(zhuǎn)化的熱量。那么,為什么食用與飲用相同的熱量,你的飽腹感卻不同呢?美國普渡大學(xué)食物與營養(yǎng)學(xué)教授RichardMattes博士解釋說:“首先,口腔對(duì)進(jìn)入嘴里的液體與固體的感覺明顯不同,固體明顯需要額外的口腔處理,并且有數(shù)據(jù)顯示只有機(jī)械的咀嚼行為才會(huì)產(chǎn)生飽足的信號(hào)。”
咀嚼和它產(chǎn)生的唾液會(huì)給你的身體發(fā)出信號(hào):你已經(jīng)飽了。

與固體相比,液體能更迅速地從胃中被清除。
這一點(diǎn)很重要,因?yàn)槟愕奈冈诔洚?dāng)量探測(cè)器。胃越伸展,表明你消耗的能量越多。當(dāng)大量的液體流入胃里時(shí),會(huì)暫時(shí)覺得滿足,但當(dāng)你迫切想吃的更多時(shí)就只能感覺沮喪了。飲料的濃度低可能是使你不太滿足的另一個(gè)原因。所消耗的東西的濃度越高,人們就認(rèn)為它擁有的能量越高,覺得它們會(huì)更令他們感到飽足。這就是為什么濃稠的果汁加牛奶飲料比其他的飲料更能使你飽足,但卻仍然不如固體食物。
為什么我們對(duì)液體中熱量的感覺如此之差?Mattes說,可能的解釋要追溯到早期人類時(shí)代。
他提出,“我們可以推測(cè)一個(gè)人斷奶后的進(jìn)化,那時(shí)我們真的沒有能源高產(chǎn)的飲料。“是,我們有啤酒和酒精已經(jīng)12,000年了,但在進(jìn)化的時(shí)間范圍之內(nèi),那只是一個(gè)普通的時(shí)間框架。
水是飲料,貫穿了大部分的人類進(jìn)化。因此,在人類歷史上,去判斷飲料里的卡路里根本沒有必要,因?yàn)槌四溉椋渌嬃现懈静淮嬖跓崃俊.?dāng)然,液體無法使你飽足,當(dāng)前有一種流行的飲食建議是在飯前喝下一杯水,這樣能使你吃的更少。不過,那完全是一個(gè)飲食傳說,僅喝水是不能令你感到飽足的。研究表明水并不起作用。你可能已經(jīng)讀過一些研究,那些研究表明水能幫助人控制體重,但是僅適用于老年人。
不過,這里有一種液體特例:湯。
湯和固體食物對(duì)你的饑餓有同等效力。Mattes認(rèn)為這種效力主要是由于偏見,當(dāng)我們把喝下的湯視為營養(yǎng)來看時(shí),它就會(huì)被看作一種更實(shí)際的餐飯,結(jié)果導(dǎo)致更高的飽足感。此外,大多數(shù)的湯并不僅僅是普通的肉湯,而是其中包含填充固體或糊狀的蔬菜,肉類,米飯或面食。在兩餐之間的空檔期,如果你餓了,建議你去用力咀嚼低卡路里的零食,例如富含纖維的餅干和一個(gè)水果,而不要去飲用卡路里。這種方式可以使你享受更多的卡路里,不會(huì)因?yàn)楹芸煜氤云渌牧闶扯荒茈x開冰箱。