如果你必須在飲用200卡路里與食用200卡路里熱量之間做出選擇，你會選擇哪一種呢？如果可以的話，建議選擇食用型的卡路里。這種決定可能會令你保持腰圍。因為飲料中的熱量不如實際食物中的熱量更容易令你感到滿足，并且喝完飲料后會容易讓你吃得更多。
美國賓夕法尼亞州立大學營養(yǎng)科學主席，"TheUltimateVolumetricsDiet"的作者Barbara />
如果你從固體食物中攝取，這些熱量會以一種方式響應(yīng)你的身體和大腦，這種方式會使你減少其他食物的消耗量。
當它們以液體形式進入身體時，即使熱量相同，研究表明你過后也不會吃得更少。概括地說：餐前飲用200卡路里不如在用餐時食用少于200卡路里轉(zhuǎn)化的熱量。那么，為什么食用與飲用相同的熱量，你的飽腹感卻不同呢？美國普渡大學食物與營養(yǎng)學教授RichardMattes博士解釋說：“首先，口腔對進入嘴里的液體與固體的感覺明顯不同，固體明顯需要額外的口腔處理，并且有數(shù)據(jù)顯示只有機械的咀嚼行為才會產(chǎn)生飽足的信號。”
咀嚼和它產(chǎn)生的唾液會給你的身體發(fā)出信號：你已經(jīng)飽了。
與固體相比，液體能更迅速地從胃中被清除。
這一點很重要，因為你的胃在充當量探測器。胃越伸展，表明你消耗的能量越多。當大量的液體流入胃里時，會暫時覺得滿足，但當你迫切想吃的更多時就只能感覺沮喪了。飲料的濃度低可能是使你不太滿足的另一個原因。所消耗的東西的濃度越高，人們就認為它擁有的能量越高，覺得它們會更令他們感到飽足。這就是為什么濃稠的果汁加牛奶飲料比其他的飲料更能使你飽足，但卻仍然不如固體食物。
為什么我們對液體中熱量的感覺如此之差？Mattes說，可能的解釋要追溯到早期人類時代。
他提出，“我們可以推測一個人斷奶后的進化，那時我們真的沒有能源高產(chǎn)的飲料。“是，我們有啤酒和酒精已經(jīng)12,000年了，但在進化的時間范圍之內(nèi)，那只是一個普通的時間框架。
水是飲料，貫穿了大部分的人類進化。因此，在人類歷史上，去判斷飲料里的卡路里根本沒有必要，因為除了母乳，其他飲料中根本不存在熱量。當然，液體無法使你飽足，當前有一種流行的飲食建議是在飯前喝下一杯水，這樣能使你吃的更少。不過，那完全是一個飲食傳說，僅喝水是不能令你感到飽足的。研究表明水并不起作用。你可能已經(jīng)讀過一些研究，那些研究表明水能幫助人控制體重，但是僅適用于老年人。
不過，這里有一種液體特例：湯。
湯和固體食物對你的饑餓有同等效力。Mattes認為這種效力主要是由于偏見，當我們把喝下的湯視為營養(yǎng)來看時，它就會被看作一種更實際的餐飯，結(jié)果導致更高的飽足感。此外，大多數(shù)的湯并不僅僅是普通的肉湯，而是其中包含填充固體或糊狀的蔬菜，肉類，米飯或面食。在兩餐之間的空檔期，如果你餓了，建議你去用力咀嚼低卡路里的零食，例如富含纖維的餅干和一個水果，而不要去飲用卡路里。這種方式可以使你享受更多的卡路里，不會因為很快想吃其他的零食而不能離開冰箱。
