英國(guó)研究人員9日表示，雞蛋可以促進(jìn)健康，抵抗肥胖，屬于&ldquo的超級(jí)食品&rdquo。的雙曲馀弦值。營(yíng)養(yǎng)師建議人們每天吃一個(gè)雞蛋，以達(dá)到最佳效果。
今年研究結(jié)果將于今年下半年發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)》雜志上。
營(yíng)養(yǎng)豐富
研究人員在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卡里爾·拉克斯頓的指導(dǎo)下，分析了71份雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分和飲食作用報(bào)告。
分析結(jié)果表明，蛋含熱量低，但蛋白質(zhì)豐富。此外，雞蛋富含維生素d、維生素B12、硒等對(duì)健康有益的要素。
研究人員表示，一個(gè)雞蛋可以提供人體每天所需維生素d的20%。維生素D攝入不足可能導(dǎo)致骨科疾病、癌癥、心臟病、多發(fā)硬化、免疫性疾病或精神疾病等。
此外，雞蛋還含有大量抗氧化物質(zhì)。這些物質(zhì)可以阻止黃斑變性的產(chǎn)生。黃斑變性是致盲的主要原因之一。
老少皆宜
在美國(guó)，與不吃雞蛋的人相比，經(jīng)常吃雞蛋的人幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都多。
英國(guó)《每日郵報(bào)》9日引用拉克斯頓報(bào)道:&ldquo雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值過(guò)高，稱為"；超級(jí)食品"；一點(diǎn)也不夸張。是人們可以購(gòu)買的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的食品之一。雞蛋不僅熱量低，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于人體健康。適合每個(gè)年齡段的人吃。易于烹飪，味道也不錯(cuò)。&rdquo；在高蛋白食品中，蛋氨基酸含量最高，這種物質(zhì)有助于生長(zhǎng)發(fā)育和疾病后的，因此對(duì)兒童、青少年和年輕人至關(guān)重要。
研究人員表示，年輕人和&ldquo肉食動(dòng)物&rdquo不喝牛奶的人應(yīng)該多吃雞蛋。
有助于減肥
研究人員表示，雞蛋也有助于減肥和控制體重。中等大小的雞蛋不足80卡路里。根據(jù)英國(guó)政府最近公開的歷史文件，撒切爾夫人在1979年每周吃28個(gè)雞蛋減肥。
拉克斯頓說(shuō):經(jīng)常吃雞蛋對(duì)健康有益，越來(lái)越多的證據(jù)證明雞蛋控制體重，促進(jìn)眼睛健康。”
<但而，英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，食物中含有許多可能影響膽固醇水平的物質(zhì)，其中主要作用是肉中含有的飽和脂肪酸。
英國(guó)蛋業(yè)協(xié)會(huì)表示，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，一天吃一到兩個(gè)雞蛋不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。拉克斯頓說(shuō):&ldquo；隨著取消雞蛋食用數(shù)量的限制，人們每天吃一個(gè)雞蛋上班的日子又來(lái)了。&rdquo；
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