最近氣溫下降，銀杏風(fēng)景煞是迷人，同樣深受市民青睞的，還有滿(mǎn)樹(shù)的銀杏果。
銀杏果又叫白果，據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁，生食降痰、消毒殺蟲(chóng)”，是一種天然養(yǎng)生食品。
但要注意的是，如此有價(jià)值的白果若食用不當(dāng)，反而會(huì)對(duì)健康造成影響。前幾天，余杭區(qū)第二人民醫(yī)院就接診了這樣一位“急性白果中毒”的患者。
每到這個(gè)季節(jié)，余阿姨（化名）都喜歡吃上幾顆白果過(guò)癮，正巧這天她收到自己的體檢報(bào)告，發(fā)現(xiàn)血脂偏高。
余阿姨不知從哪聽(tīng)說(shuō)多吃白果可降血脂，便一口氣吃了近一斤，沒(méi)想到當(dāng)晚便出現(xiàn)惡心、嘔吐及抽搐等情況，嚇壞了的家人急忙把她送到余杭區(qū)第二人民醫(yī)院，可剛踏入急診科，余阿姨又再次出現(xiàn)抽搐，大伙看著都揪心。
急診科醫(yī)生在詳細(xì)了解病史后，得知患者曾大量食用白果，立即按照食物中毒的流程給予洗胃、補(bǔ)液等對(duì)癥處理。
考慮白果中毒的嚴(yán)重性，醫(yī)生立馬將余阿姨收治重癥監(jiān)護(hù)室（ICU病房），經(jīng)2次的“血液灌流”（把含有毒素的血液引出到灌流器，灌流器中的活性炭成分將血液中的毒素吸附后，干凈的血液再流回人體血液循環(huán)的過(guò)程）處理后，余阿姨的病情趨于穩(wěn)定，各項(xiàng)指標(biāo)也逐漸好轉(zhuǎn)，幾日后便康復(fù)出院了。“白果再好吃，也不敢隨便去碰它了！”說(shuō)起這事，余阿姨仍心有余悸。
多吃白果為何會(huì)導(dǎo)致如此嚴(yán)重的后果？
“白果中所含氰甙和4-甲氧基吡啶(MPN)等有毒物質(zhì)，中毒表現(xiàn)一般在1至2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，潛伏期最長(zhǎng)16小時(shí)，早期出現(xiàn)惡心嘔吐、食欲不振、腹痛腹瀉等。”余杭區(qū)第二人民醫(yī)院ICU主任魯海燕解釋?zhuān)p度中毒1至2天內(nèi)可以恢復(fù)，病情較重患者會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重可威脅到生命。
烹調(diào)可大幅度降低白果的毒性，但并不能做到完全“消毒”。專(zhuān)家提醒，要想正確食用白果，定要做到這幾點(diǎn)：
1、充分加熱
生白果不僅味道苦澀，還含有氰苷、白果酸等有毒物質(zhì)，在食用前應(yīng)先將種皮及毒性較大的白果芯除去，至少浸泡半天，煮熟后才可食用，使用微波爐或烤箱不能使白果完全熟透，只能達(dá)到7~8分熟，建議最好將白果用于煲湯。
2、控量
食用過(guò)量白果，輕則頭痛頭暈、惡心嘔吐，重則抽搐昏迷，甚至導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡，建議成人每日食用不宜超過(guò)15粒，兒童則應(yīng)盡量避免食用。
3、戴手套
新鮮的白果果皮中含有大量的銀杏酸，有很強(qiáng)的致敏性，剝果皮時(shí)易導(dǎo)致皮膚紅腫、瘙癢引起皮疹，甚至可引起刺激性和過(guò)敏性皮炎，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生過(guò)敏性休克，因此在去果皮時(shí)最好戴上手套。
