魚翅是我們生活中比較常見的一種食材很多人通過食用魚翅來達到滋補身體的作用，但是其實魚翅的營養(yǎng)效果并沒有我們想象的那么好，并且對于海鮮過敏的人們來說其實魚翅是不可以食用的，并且魚翅當(dāng)中甚至可能存在危害身體的部分。
魚翅最好還是不要再去食用，這種食物已經(jīng)被很多國家禁止食用，況且魚翅里面的營養(yǎng)成分也沒有那么的豐富，有很多對于海鮮過敏的人們都是不能去食用，這與一般的海魚營養(yǎng)都是非常的相似，而且魚翅當(dāng)中可能還會存在著一些對于人體有危害的成分，可能是會導(dǎo)致人們的神經(jīng)受到損傷。
真魚翅1、魚翅在泡發(fā)前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態(tài)十分飽滿2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好;3、真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態(tài)，也就是說，真正的魚翅應(yīng)該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。
假魚翅1、合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發(fā)后做熟，也依然會呈現(xiàn)淡黃色或者黃褐色;2、人工合成的粉絲十分脆;3、人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。
魚翅什么人不能吃
魚翅的主要成分是蛋白。
從含有蛋白質(zhì)來說，魚翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，并沒有什么特殊的價值。
還沒有確切的科學(xué)根據(jù)證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。
魚翅什么人不能吃
另外，鯊魚翅和肉中含高濃度神經(jīng)毒素BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，可能引起腦退化和運動疾病。BMAA是不能被機體代謝的氨基酸，服用后會積累在腦部持續(xù)刺激神經(jīng)元受體，導(dǎo)致神經(jīng)元毒性損傷，進而引起側(cè)索硬化、帕金森樣癡呆等腦退化疾病。
魚翅是鯊魚的鰭經(jīng)干制而成，以背鰭制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少;以胸鰭制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多;以尾鰭制成的稱尾翅、勾尖或尾勾;以臀鰭制成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少。
魚翅的營養(yǎng)價值并沒有我們想象的那么高其實魚翅的主要成分就是蛋白，所以對于想要吃魚翅的人來說不要抱著大補的心態(tài)去食用魚翅，并且有些不能吃魚翅的人可以選擇一些有著相同營養(yǎng)效果的食物食用，在魚翅的購買時也要注意分辨。
