關(guān)于大蒜奇妙益處的文章或報(bào)導(dǎo)，一直比其他任何食物來源都多。大蒜的歷史可追溯到三千五百年前，醫(yī)藥之父希波克拉底是寫下大蒜是消除腫瘤良藥的第一人。
近世對(duì)大蒜的研究證明了，它能殺死昆蟲、寄生蟲、有害細(xì)菌和真菌，它也能消除各種腫瘤、降低血糖濃度、減少血液中的有害脂肪，和阻止動(dòng)脈阻塞。
大蒜中的二烯丙基二硫化物，被發(fā)現(xiàn)能減少肝臟中致癌物的形成。賓州州立大學(xué)研究員蘇賈塔?桑德朗博士(Sujatha Sundaram)發(fā)現(xiàn)，二烯丙基二硫化物會(huì)導(dǎo)致移植到大鼠體內(nèi)的人類大腸癌細(xì)胞縮減和死亡。
值得注意的是二烯丙基二硫化物和二甲基亞砜之間的相似性。根據(jù)大衛(wèi)?葛瑞格博士的說法：二烯丙基二硫化物和二甲基亞砜都由附著兩個(gè)有機(jī)分子的一個(gè)硫所組成，附著在二甲基亞砜上的是兩個(gè)甲基(CH3)，而附著在二烯丙基二硫化物上的是烯丙基(C3H5)?二甲基硫醚(沒有附著氧)、二甲基亞砜(一個(gè)氧附著在硫上)和甲基硫醯基甲烷(兩個(gè)氧附著在硫上)之間維持著良好的均衡。
由于這種均衡關(guān)系，這組分子可用來當(dāng)做有效的氧運(yùn)輸系統(tǒng)。因?yàn)槎┍蚧锸欠浅Ｏ嗨频姆肿樱伊蛏嫌钟邢嗤逆I結(jié)點(diǎn)，你會(huì)預(yù)期它產(chǎn)生相似的作用，而且看來??這指出二烯丙基二硫化物(大蒜)的主要抗癌貢獻(xiàn)之一，是促進(jìn)把氧運(yùn)輸至癌細(xì)胞。
研究大蒜和癌癥關(guān)系的第一項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)執(zhí)行于一九五○年代，科學(xué)家把大蒜素(大蒜裡的一種活性成分)注射到罹患癌癥的大鼠體內(nèi)。接受注射的大鼠的存活期比其他大鼠長(zhǎng)三倍。
許多研究都已證實(shí)，硫化丙烯基化合物(大蒜中的另一項(xiàng)活性成分)能有效預(yù)防癌癥和腫瘤的發(fā)展。此外，大蒜裡的另一項(xiàng)主要化合物大蒜烯，經(jīng)證實(shí)能誘導(dǎo)人類白血球的細(xì)胞凋亡作用。
大蒜也含有鍺，那是一種威力強(qiáng)大的含硫抗氧化劑。鍺不僅能增強(qiáng)氧化作用，還能在與有毒金屬(例如你體內(nèi)的汞、鉛和鎘)結(jié)合成螯化物時(shí)釋出氧。鍺經(jīng)證實(shí)能恢復(fù)淋巴球(T細(xì)胞、B細(xì)胞和殺手型細(xì)胞)的正常功能，并刺激抗體的產(chǎn)生。
我們所吃的每一種東西幾乎都能添加大蒜─沾醬、沙拉淋醬、醬汁、湯、卷餅等。但是要記住……烹調(diào)會(huì)扼殺大蒜的抗癌功效。憑著良好的排毒療程和大蒜就能擊敗癌癥，這是記錄在案的事實(shí)。這裡有一帖強(qiáng)效的抗癌特調(diào)良方(如果你能忍受那個(gè)味道)：把姜、洋蔥、生綠花椰和大蒜汁打碎拌在一起。
