中國新聞網(wǎng)北京市11月14日電 (新聞記者 杜燕)北京疾病防治監(jiān)測中心副主任龐星火在今天舉辦的新品發(fā)布會上表明，最近，北京市已進到冬季呼吸系統(tǒng)傳染性疾病和諾如病毒感柒的急性胃腸炎肺炎疫情多發(fā)時節(jié)。檢測顯示信息，北京市急性胃腸炎肺炎疫情中，90%之上產(chǎn)生校園內(nèi)、托幼機構(gòu)等團體企業(yè)。
龐星火表明，為做好院校、幼稚園食堂疫情防控工作中，北京市市疾控中心會與北京市教委、市市場監(jiān)督管理，相互制訂了《學(xué)校食堂疫情防控指引》，再度確立了院校食堂疫情防控規(guī)定：
一、貫徹落實監(jiān)督責任
院校食堂要認真落實食品安全監(jiān)督責任，切實增強食品安全觀念和工作能力，依照《中華人民共和國食品安全法》以及實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等規(guī)定，聯(lián)系實際科學(xué)研究制訂目的性強、可行性分析高的院校食堂疫情防控計劃方案，明確職責，落實措施，責任到人。
二、提升從業(yè)人員管理方法
1.院校按時對食堂從業(yè)人員進行食品安全和傳染病防控專業(yè)知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
2.貫徹落實健康監(jiān)測規(guī)章制度，每天對從業(yè)人員入崗前的身體狀況開展查驗，做好“日匯報、零報告”。當從業(yè)人員出現(xiàn)拉肚子、反胃、惡心想吐、腹疼、發(fā)燙、干咳、咽喉痛或別的消化道不適感等病癥時，應(yīng)該馬上中止其工作中，并立即就診，病愈后才可再次入崗。另外做好因病缺勤、發(fā)病原因跟蹤、病愈返崗開工的備案匯報。諾如病毒檢測陽性的從業(yè)人員，便檢持續(xù)2天呈陰性后才可恢復(fù)工作。
3.從業(yè)人員應(yīng)保持穩(wěn)定的清潔衛(wèi)生，尤其是手臂環(huán)境衛(wèi)生。生產(chǎn)加工制做食品類前要依照“七步洗手法”清洗手臂，并開展手臂消毒，手臂清理消毒應(yīng)合乎《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》規(guī)定。生產(chǎn)加工制作過程中，應(yīng)維持手臂清理，并嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。消毒濕紙巾和免洗手消毒消毒液不可以替代規(guī)范洗手消毒程序流程。觸碰立即通道食品類時、分餐及出售全過程中都應(yīng)應(yīng)用經(jīng)消毒的常用工具并配戴膠手套和防護口罩。
三、保持穩(wěn)定的清潔衛(wèi)生
1.院校應(yīng)創(chuàng)建食堂自然環(huán)境清理消毒規(guī)章制度，維持食堂內(nèi)外自然環(huán)境的日常保潔。每日對食堂通風(fēng)換氣不少于3次，每一次不少于三十分鐘。拖布和毛巾等環(huán)境衛(wèi)生用品應(yīng)會員專區(qū)專用型、專物專用型，防止交叉式環(huán)境污染。立即清除飯桌和路面廢料并清理飯桌，廚余垃圾應(yīng)指定儲放，立即清運，并對儲放場地開展清理消毒。
2.食堂應(yīng)配備充足總數(shù)的洗手消毒設(shè)備和充裕、達標的消毒、清潔用具，確保供電設(shè)備一切正常應(yīng)用，正確引導(dǎo)工作人員餐前洗手消毒。
3.做好餐(飲)具、食品工業(yè)工(器)具和生產(chǎn)加工地區(qū)的清理消毒，多次重復(fù)使用的餐(飲)具理應(yīng)“一人一用一消毒”，消毒后應(yīng)精準定位儲放在密閉式保潔服務(wù)設(shè)備內(nèi)，保持干凈。
4.如產(chǎn)生諾如病毒感柒，應(yīng)該馬上進行消毒工作中，關(guān)鍵對嘔吐物、糞便等空氣污染物及環(huán)境污染場地開展清除消毒，依照《諾如病毒感染暴發(fā)調(diào)查和預(yù)防控制技術(shù)指南(2015版)》開展應(yīng)急處置。
四、標準用餐員工管理
科學(xué)安排用餐工作人員錯時、錯峰井然有序用餐，同方向用餐，與別人維持一米之上間距。
五、進行宣傳引導(dǎo)
進行食品安全和傳染病防控專業(yè)知識的宣傳策劃，提升 老師學(xué)生防治觀念，貫徹勤洗手、不喝生水、生熟食材分離、應(yīng)用公勺公筷或分餐等健康生活方式方法。(完)
