喝普洱茶致癌幾率微乎其微 陳君石:應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管劣質(zhì)茶流通問題

經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月12日訊(記者吳曉薇)近幾日在網(wǎng)上鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“普洱茶致癌”事件引起了消費(fèi)者的熱議。日常中我們是否還能繼續(xù)喝普洱茶?日前,國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員,中國工程院院士陳君石表示,普洱茶檢測出黃曲霉毒素并非普遍現(xiàn)象,致癌風(fēng)險也低到可以忽略。因此“普洱茶不能喝了”,這個結(jié)論不成立。不過,相關(guān)部門應(yīng)該對一些被黃曲霉毒素污染的劣質(zhì)茶加強(qiáng)監(jiān)管。

資料圖

據(jù)經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解,“普洱茶會致癌”這個結(jié)論來源于2009年廣州疾控中心做的一項調(diào)查,在70份樣品中全部檢出了黃曲霉毒素B1。而黃曲霉毒素又是早已被認(rèn)證過的致癌物。因此有觀點認(rèn)為“喝普洱茶會致癌”。

不過,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院教授周紅杰對取樣抽查全部檢出黃曲霉毒素的數(shù)據(jù)有所質(zhì)疑。他提出,這次抽檢檢測方法可能有問題。上述幾項“100%陽性”項目采用的檢測方法采用是“酶標(biāo)法”,但“酶標(biāo)法”會因為茶葉中的酚類物質(zhì)的干擾而產(chǎn)生“假陽性”問題,也就是說,如果采用這種檢測方法,需要去除酚類物質(zhì)的干擾才會得到準(zhǔn)確結(jié)論。

近日,深圳市計量質(zhì)量檢測研究院官方發(fā)文表示,“網(wǎng)上誤傳茶葉中檢出黃曲霉毒素,很可能是(檢測方法)標(biāo)準(zhǔn)缺陷導(dǎo)致。在舊版的黃曲霉毒素B1檢測標(biāo)準(zhǔn)中,容易把本來不含有黃曲霉毒素的樣品判斷為含有黃曲霉毒素,導(dǎo)致結(jié)果存在誤差。這些檢測漏洞,在2016年最新版的標(biāo)準(zhǔn)中已進(jìn)行修訂。新標(biāo)準(zhǔn)已于2017年6月23日實行。”

陳君石表示,對這些不同調(diào)查項目進(jìn)行綜合分析,可以認(rèn)為,雖然不能說普洱茶中不會檢出黃曲霉毒素,但至少檢出黃曲霉毒素不是普遍現(xiàn)象。

“目前的研究完全可以得出,普洱茶不是適合產(chǎn)生黃曲霉毒素的‘材料’,在正常條件下生產(chǎn)的普洱茶中,是不會產(chǎn)生黃曲霉毒素的。”陳君石說,假如普洱茶中檢出了黃曲霉毒素,則有可能是普洱茶在流通等環(huán)節(jié)中由于條件不佳,導(dǎo)致產(chǎn)品沾染了黃曲霉,而溫度和濕度又合適,沾染的黃曲霉乘機(jī)生長和繁殖,從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。不過,這種流通中遇到的污染問題,是很多食品都會有的風(fēng)險,需要加以防范和控制。

事實上,2010年廣州疾控中心在普洱茶中檢出黃曲霉毒素的論文被媒體報道后,國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)的專家對普洱茶中的黃曲霉毒素對人群健康影響開展了科學(xué)評估。

評估結(jié)果顯示,從普洱茶中攝入黃曲霉毒素B1而增加的肝癌年發(fā)病率為0.027/10萬人,如果按照13.7億人口計算,則全國每年由于喝普洱茶而增加370例肝癌患者。與2013年中國肝癌新發(fā)病率為26-28人/10萬人、全國每年大概新發(fā)生356200例肝癌相比,普洱茶污染黃曲霉毒素可能造成的肝癌風(fēng)險幾乎可以忽略不計。

陳君石強(qiáng)調(diào),因為普洱茶可能被黃曲霉毒素污染,就說“普洱茶不能喝了”,這個結(jié)論是不成立的。因為不少食品都可能含有致癌物,難道熏肉、烤鴨都不能吃了,酒也不能喝了嗎?如果只要有一點風(fēng)險就取消一類食品,那么最后我們就沒有食品可以吃了。

另一方面,不管普洱茶是否真的檢出黃曲霉毒素,或者說檢出的概率是多少,消費(fèi)者很關(guān)心普洱茶的質(zhì)量安全問題,而且市場也確實可能存在一些劣質(zhì)的、被污染的普洱茶在流通,因此,陳君石等專家也建議,相關(guān)部門還是應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管,防止變質(zhì)的普洱茶進(jìn)入食品領(lǐng)域,比如,散裝變質(zhì)茶有沒有可能會成為奶茶的原料。

(本文根據(jù)公共食談相關(guān)文章整理)

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