秋季保健湯水推薦西蘭花皮蛋湯

推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效:秋季保健湯水

推薦人群:一般人群。

材料:西蘭花500g、無鉛皮蛋2個,姜蒜適量;(3-4人量)。

烹調(diào)方法:西蘭花洗凈后掰成小塊后焯水后備用;姜蒜切碎后放入鍋中,加入油少量翻炒至出香味,皮蛋切成四瓣后放入鍋中翻炒,加入清水1000ml及西蘭花,大火稍后開轉(zhuǎn)小火5分鐘,加鹽調(diào)味即可。

湯品點評:秋季是收獲的季節(jié),大量應(yīng)季蔬果上市,像是蓮藕、山藥、小白菜等都是此時飯桌上常備的食物。不過今天小編給大家推薦的靚湯是用了一個在家里沒那么常見的,但近年來在營養(yǎng)健康學(xué)術(shù)界大熱的食材——“蔬菜王者”西蘭花。

西蘭花屬于十字花科類蔬菜,含有豐富的含硫有機(jī)化合物,對延緩頸動脈粥樣硬化,特別是在預(yù)防老年女性中的頸動脈斑塊增厚的作用上可謂是“閃閃發(fā)光”。另一方面,2018年哈佛大學(xué)的科學(xué)家通過長期的追蹤調(diào)查中發(fā)現(xiàn),多吃十字花科類食物和女性乳腺癌得病風(fēng)險降低11%密切相關(guān),今年在小鼠身上的動物實驗結(jié)果更是進(jìn)一步揭示了為什么西蘭花能抗癌——主要是西蘭花中含有高水平吲哚類物質(zhì)激活了體內(nèi)的抑癌基因功能。

不過科學(xué)家們也強(qiáng)調(diào)了一點,想完全靠西蘭花達(dá)到預(yù)防動脈斑塊和抗癌作用也是比較難的——可能要每天生吃5斤才能達(dá)到有效量。西蘭花已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)有這么多好處,但在中國,西蘭花一般多以清炒、白灼為主,有些人就不太喜歡西蘭花的自身味道,那就可以嘗試一下我們今天這款美味西蘭花湯,也許能打開如何快樂吃西蘭花的大門哦。

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