社區(qū)生鮮是社區(qū)服務(wù)的重要組成部分，讓社區(qū)居民方便快捷地買(mǎi)到生鮮，是提升民生福祉的重要內(nèi)容。如今，百姓家門(mén)口的“菜籃子”社區(qū)生鮮門(mén)店越來(lái)越多了。社區(qū)生鮮市場(chǎng)需求怎樣？如何實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展？記者進(jìn)行了探訪(fǎng)。
方便實(shí)惠，家門(mén)口的“菜籃子”受到百姓歡迎
一大早，浙江杭州市上城區(qū)丁蘭街道桃花湖社區(qū)居民吳銀花從社區(qū)生鮮店走出來(lái)，手里拎著好幾袋新鮮蔬菜：“以前我都要趕往較遠(yuǎn)的菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，現(xiàn)在方便多了，出門(mén)抬抬腿就到了社區(qū)生鮮店，店里菜品很全，價(jià)格實(shí)惠，大家都愛(ài)來(lái)。”
“大黃魚(yú)、皮皮蝦、花蛤……”在丁蘭街道勤豐社區(qū)，水產(chǎn)店店主姚德云正在介紹今日到貨的新鮮水產(chǎn)，許多社區(qū)居民前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。
“近年來(lái)，我們積極推進(jìn)家門(mén)口一站式‘菜籃子’項(xiàng)目建設(shè)，加速培育生鮮超市、社區(qū)菜店等，讓更多新鮮優(yōu)質(zhì)的食材走進(jìn)百姓廚房。”上城區(qū)丁蘭街道辦事處副主任何碧君說(shuō)。
根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)研報(bào)告，生鮮是指未經(jīng)過(guò)深加工或現(xiàn)場(chǎng)加工成熟食的品類(lèi)，一般需要保鮮、冷藏或者冷凍保存，包括水果、蔬菜、肉禽蛋、水產(chǎn)品及熟食涼菜等品類(lèi)。
商務(wù)部研究院電子商務(wù)研究所副研究員洪勇認(rèn)為，隨著我國(guó)居民追求更高品質(zhì)生活，人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的新鮮度、安全性、便利性有了更高要求，社區(qū)生鮮市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢(shì)。
在江西南昌市西湖區(qū)誼品生鮮蘭宮路店，貨品琳瑯滿(mǎn)目。“我們根據(jù)社區(qū)分布、人口疏密等標(biāo)準(zhǔn)選址設(shè)店，根據(jù)區(qū)域內(nèi)人口結(jié)構(gòu)特征進(jìn)貨，滿(mǎn)足不同人群的購(gòu)買(mǎi)需求。目前，在南昌已經(jīng)開(kāi)了40余家店。”江西省誼品弘科技有限公司外聯(lián)部負(fù)責(zé)人李明剛說(shuō)。
在四川成都市錦江區(qū)宏濟(jì)新路，不到一平方公里的范圍內(nèi)就有4家社區(qū)生鮮店，每家人氣都很旺。“大家圖的就是方便，在家門(mén)口就能買(mǎi)齊不同菜品。”嚴(yán)中明是菜園地生鮮超市的負(fù)責(zé)人，開(kāi)業(yè)一年多時(shí)間，他不斷調(diào)整優(yōu)化貨架庫(kù)存，從零食、調(diào)料、干雜，到水果、肉禽、活魚(yú)，生鮮店里樣樣俱全，每天客流量超1000人次。
拓展服務(wù)業(yè)態(tài)，新業(yè)態(tài)、新模式、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)
2023年7月，商務(wù)部等13部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《全面推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025）》，提出“支持菜市場(chǎng)（菜店）標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化改造，拓展服務(wù)業(yè)態(tài)，提升環(huán)境、衛(wèi)生和質(zhì)量，促進(jìn)放心消費(fèi)、惠民消費(fèi)。”
上海財(cái)經(jīng)大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)系教授崔麗麗說(shuō)，各地區(qū)各有關(guān)部門(mén)持續(xù)出臺(tái)相關(guān)政策，相關(guān)企業(yè)和平臺(tái)加快探索，我國(guó)社區(qū)生鮮市場(chǎng)創(chuàng)新多、亮點(diǎn)足，新業(yè)態(tài)、新模式、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，以高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造新需求。
標(biāo)準(zhǔn)化改造，改善消費(fèi)環(huán)境。
吃過(guò)早飯，家住福建福州市鼓樓區(qū)鼓西街道夢(mèng)山社區(qū)的林建國(guó)和老伴出門(mén)買(mǎi)菜。下樓左轉(zhuǎn)，便來(lái)到達(dá)福豐榮生鮮市集。走到市集入口，一塊碩大的熒藍(lán)色屏幕立在左側(cè)，菜品指導(dǎo)價(jià)、實(shí)時(shí)交易量等多項(xiàng)數(shù)據(jù)滾動(dòng)顯示。切肉、上秤、掃碼付款，很快，林建國(guó)就買(mǎi)好了牛肉。
“市集改造升級(jí)后，居民們購(gòu)物環(huán)境更好了。我們依托數(shù)字化系統(tǒng)，對(duì)每一次進(jìn)貨都及時(shí)錄入系統(tǒng)，做到來(lái)源可追溯，確保生鮮產(chǎn)品安全健康。”市集經(jīng)理林娟說(shuō)。截至目前，福州市167個(gè)便民生活圈配建223個(gè)生鮮店（菜店），網(wǎng)點(diǎn)布局基本滿(mǎn)足市民15分鐘生活圈的需要。
發(fā)展“到家服務(wù)”，實(shí)現(xiàn)購(gòu)銷(xiāo)兩旺。
早上9點(diǎn)，在黑龍江雞西市虎林市曙光社區(qū)郵政小區(qū)，72歲的社區(qū)居民劉明賢在家門(mén)口與誠(chéng)意購(gòu)物商城的配送員進(jìn)行菜品交接。“年紀(jì)大了，腿腳不利索了，跑老遠(yuǎn)買(mǎi)菜不方便。現(xiàn)在好了，買(mǎi)的果蔬能送貨上門(mén)，幫了我大忙。”劉明賢說(shuō)。
虎林市打造“虎林優(yōu)選生活”平臺(tái)，通過(guò)與域內(nèi)超市、果業(yè)、糧油店等門(mén)店合作，采取“平臺(tái)下單+就近門(mén)店配送到家”的模式，便利居民購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)瓜果蔬菜、品牌生鮮和餐飲烘焙等產(chǎn)品，有效解決了老弱病殘?jiān)械热巳撼鲩T(mén)購(gòu)物的“煩惱”。
“我們?yōu)楫?dāng)?shù)厣藤Q(mào)企業(yè)提供線(xiàn)上線(xiàn)下一體化服務(wù)，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，促進(jìn)生鮮門(mén)店數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，更精準(zhǔn)滿(mǎn)足社區(qū)居民消費(fèi)需求，也提升了商家銷(xiāo)量。”“虎林優(yōu)選生活”平臺(tái)負(fù)責(zé)人曹晴說(shuō)。
線(xiàn)上線(xiàn)下融合，刷新消費(fèi)體驗(yàn)。
“自從小區(qū)開(kāi)通了小象超市，我做晚飯方便了許多。快下班前在美團(tuán)APP下單，等到家時(shí)食材已送上門(mén)，一進(jìn)屋就能動(dòng)手做飯，省了不少時(shí)間。”家住杭州永潮街的90后彭雅說(shuō)。
小象超市作為美團(tuán)自營(yíng)零售業(yè)務(wù)，通過(guò)在社區(qū)設(shè)立集存儲(chǔ)、分揀、配送于一體的便民服務(wù)站，為社區(qū)居民提供生鮮食雜日用及配送服務(wù)，定位為“30分鐘快送超市”。如今，從生鮮食品到日用百貨，美團(tuán)小象超市擁有近9000種商品，為社區(qū)居民提供了一站式購(gòu)齊、即時(shí)送貨上門(mén)的購(gòu)物體驗(yàn)。目前，小象超市已在北京、杭州等多個(gè)城市社區(qū)布局站點(diǎn)，服務(wù)上千萬(wàn)消費(fèi)者。
洪勇說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化改造以及線(xiàn)上線(xiàn)下融合等新型商業(yè)模式，有力豐富了社區(qū)生鮮的供給內(nèi)容和形式。通過(guò)搭建一體化的供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)源頭直供，減少中間環(huán)節(jié)，既能保證生鮮產(chǎn)品品質(zhì)，也能降低價(jià)格，讓更多居民受惠。
提高服務(wù)便利化、標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化、品質(zhì)化水平
各地社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)快速發(fā)展，但也存在商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局不均、供應(yīng)鏈效率有待提升、損耗率難以控制等問(wèn)題。推動(dòng)社區(qū)生鮮高質(zhì)量發(fā)展，要各方共同發(fā)力，科學(xué)優(yōu)化布局，補(bǔ)齊設(shè)施短板，改善消費(fèi)條件，豐富消費(fèi)業(yè)態(tài)，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，切實(shí)提高服務(wù)的便利化、標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化、品質(zhì)化水平。
強(qiáng)化政策引導(dǎo)和支持，加大用地用能等要素傾斜。
清早，一輛小型送貨卡車(chē)緩緩地停在南昌市青山湖區(qū)京九社區(qū)一家生鮮店外，店主鐘榮康趕忙起身，同工人一道將新鮮蔬菜等搬進(jìn)店內(nèi)。“門(mén)店所有證照辦下來(lái)只用兩天時(shí)間，社區(qū)還給予每平方米18元的月租金優(yōu)惠。”鐘榮康說(shuō)。
專(zhuān)家建議，要結(jié)合城鄉(xiāng)社區(qū)服務(wù)體系建設(shè)、城鎮(zhèn)老舊小區(qū)改造等，加強(qiáng)統(tǒng)籌設(shè)計(jì)，明確社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)規(guī)模、布局、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)和服務(wù)功能，與居民數(shù)量、消費(fèi)習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)水平等相適應(yīng)。支持盤(pán)活分散的社區(qū)空間資源，因地制宜配齊相關(guān)生鮮消費(fèi)場(chǎng)所，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化改造提升服務(wù)品質(zhì)。
加大商業(yè)模式創(chuàng)新，提高品牌建設(shè)和質(zhì)量管理水平。
社區(qū)生鮮行業(yè)吸引不少線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)主體參與經(jīng)營(yíng)。這些平臺(tái)和企業(yè)不斷探索適應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)的服務(wù)模式和營(yíng)銷(xiāo)策略。
拼多多“多多買(mǎi)菜”采取“線(xiàn)上下單+線(xiàn)下自提”的半預(yù)購(gòu)模式，消費(fèi)者每天23點(diǎn)前通過(guò)拼多多APP或微信“多多買(mǎi)菜”小程序下單，次日便可到最近的自提點(diǎn)取回商品。目前，“多多買(mǎi)菜”已覆蓋30個(gè)省份，提貨點(diǎn)開(kāi)進(jìn)全國(guó)70%的行政村，建成了觸達(dá)鄉(xiāng)村的高效農(nóng)副產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)。
叮咚買(mǎi)菜在北京、上海等20多個(gè)城市的社區(qū)開(kāi)設(shè)近1000家前置倉(cāng)服務(wù)站，形成集倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、配送于一體的倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)，通過(guò)線(xiàn)上下單、最快29分鐘送達(dá)的方式，為周?chē)?至5公里范圍內(nèi)的居民提供食材、食品配送服務(wù)，構(gòu)成各地便民生活圈的重要組成部分。
專(zhuān)家認(rèn)為，相關(guān)部門(mén)要進(jìn)一步激發(fā)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體活力，在生鮮到店、前置倉(cāng)、店倉(cāng)一體化及社區(qū)團(tuán)購(gòu)等有效模式基礎(chǔ)上，進(jìn)一步促進(jìn)模式創(chuàng)新和市場(chǎng)要素精準(zhǔn)配置。要推廣先進(jìn)冷鏈技術(shù)和設(shè)施設(shè)備，加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，實(shí)行超市化、連鎖化經(jīng)營(yíng)。堅(jiān)持發(fā)展與規(guī)范并重，推動(dòng)平臺(tái)企業(yè)為高質(zhì)量發(fā)展服務(wù)，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下融合、店配宅配融合，健全管理制度，進(jìn)一步改善消費(fèi)體驗(yàn)，保障食品安全。
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2024年04月17日 19 版）
