英國科學家開發出一款新工具，可預測不同飲食對癌細胞和健康細胞的影響。最新研究有助于揭示與不同營養素相關的微妙代謝變化，提高人們對飲食與疾病之間聯系的理解。相關研究刊發于最新一期《i科學》雜志。
代謝指一系列使生物體利用環境中的營養物質發揮作用的過程，飲食中糖、脂肪和蛋白質的相對含量決定了細胞可獲得多少“燃料”，以及這些細胞如何處理營養物質。
在最新研究中，倫敦國王學院科學家首先創建了小鼠體內所有代謝途徑的完整圖譜，弗朗西斯·克里克研究所科學家隨后收集了實驗數據，測量了小鼠肝臟和肝臟腫瘤中的基因表達水平，以完善模型。
研究發現了與不健康飲食相關的新陳代謝特定變化，這些變化被認為促進了癌組織和健康組織中甘油和琥珀酸的產生。他們還觀察到，在食用不健康飲食時，健康細胞和癌細胞之間的代謝差異最高，這表明腫瘤能更好地利用不健康飲食來促進生存和生長。
研究小組還模擬了飲食成分各種組合變化的影響，結果發現，盡管健康飲食中也存在一些癌癥特有的代謝功能，但它們也可在脂肪和碳水化合物都有限的情況下逆轉許多代謝功能。
研究人員表示，這項工作的潛在應用非常深遠。不良飲食會嚴重破壞人體的新陳代謝，導致肥胖、引發肝病，進而發展成癌癥。最新研究有望用來指導飲食變化，以補充針對不同疾病的療法。但其最有效的用途是幫助人們選擇進食哪些食物，從而預防更多疾病。
