鮮燉銀耳羹，凍干銀耳，銀耳糕點(diǎn)……在福建省寧德市古田縣“十方田”農(nóng)產(chǎn)品展示中心，20多種銀耳產(chǎn)品令人大開眼界。當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)干部化身“銀耳推介官”，講起“銀耳入糧”的故事：“以前按斤賣，如今按朵賣，價(jià)值提升十幾倍！”
擁有良好自然地理?xiàng)l件的古田，自上世紀(jì)90年代起，就從小小菌菇中探尋食物的新可能，逐步成為我國重要的食用菌商品化生產(chǎn)基地。近年來，古田積極開發(fā)新產(chǎn)品，在食用菌流通營銷環(huán)節(jié)下功夫，創(chuàng)立縣域公共平臺(tái)，對(duì)接電商平臺(tái)，助力小銀耳發(fā)展成大產(chǎn)業(yè)。
踐行大食物觀，需要跳出食物看食物，立足市場看產(chǎn)業(yè)。向山林要食物，大力推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，福建擁有良好的條件和基礎(chǔ)。發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，讓多元化食物有銷路、受歡迎，需要選準(zhǔn)地方名優(yōu)特產(chǎn)，摸清市場需求，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)沿著市場化軌道高質(zhì)量發(fā)展。
把好品質(zhì)關(guān)，守住產(chǎn)業(yè)發(fā)展生命線。在古田，一款金黃色的“金耳”深受消費(fèi)者喜愛。通過科技研發(fā)，這款新品種，不僅在鮮切擺盤時(shí)口感似鮮美的魚生，營養(yǎng)價(jià)值也高于普通的黑木耳、銀耳。用現(xiàn)代工藝為農(nóng)產(chǎn)品賦能，有利于保證質(zhì)量，也能豐富類型、口感，幫助菌菇賣得出、賣得好。堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)，在嚴(yán)控質(zhì)量的基礎(chǔ)上推陳出新，才能讓名優(yōu)特產(chǎn)品走向更廣闊的農(nóng)業(yè)大市場。
整合資源，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)力。如今，“游覽一次翠屏湖、品嘗一桌全菇宴、體驗(yàn)一把種蘑菇、帶走一箱副產(chǎn)品”，成為游客來古田游玩的“打卡套餐”。這得益于當(dāng)?shù)亟◤?qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、良種繁育、科研創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)服務(wù)、品牌文化推廣等提升工程，將“一朵菇”融入一二三產(chǎn)的方方面面。產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿痛蟆Ｑ由飚a(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)三產(chǎn)融合，努力提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)經(jīng)營理念和方式轉(zhuǎn)變，方能做好特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)文章，更好釋放發(fā)展動(dòng)能。
探索路徑，構(gòu)建新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和經(jīng)營體系。闖市場，不能僅靠農(nóng)戶“單打獨(dú)斗”。在寧德市周寧縣李墩鎮(zhèn)，52歲的葉孝華有兩個(gè)身份：既是30畝林地承包人，也是一家生物科技公司職工。他以林地入股，有工資、能分紅、風(fēng)險(xiǎn)小。周寧縣推動(dòng)企業(yè)規(guī)模化種植，發(fā)展出40多家中藥材企業(yè)（合作社），年產(chǎn)值達(dá)3500多萬元。放眼福建，全省推進(jìn)“林、茶、果、藥”結(jié)合，強(qiáng)化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，依托龍頭企業(yè)和專業(yè)大戶，打造“基地可溯源、產(chǎn)品有銷路”的森林食品和林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。面向未來，推進(jìn)農(nóng)業(yè)適度規(guī)模化經(jīng)營，培育農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，帶動(dòng)農(nóng)民一塊干、一起闖，就能進(jìn)一步增強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定性和可持續(xù)性。
行走在古田縣吉巷鄉(xiāng)坂中村，只見一輛輛貨車進(jìn)進(jìn)出出，將銀耳羹等深加工產(chǎn)品運(yùn)往福州、廈門等地。菇農(nóng)彭仁勝笑言：“山貨賣得遠(yuǎn)，菇農(nóng)心里甜。”因地制宜培育特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持市場引領(lǐng)產(chǎn)供銷一體發(fā)展，就一定能讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給更加豐富，讓農(nóng)民收入節(jié)節(jié)攀升。
（作者為本報(bào)福建分社記者）
《 人民日報(bào) 》（ 2024年05月23日 05 版）
