鮮燉銀耳羹，凍干銀耳，銀耳糕點……在福建省寧德市古田縣“十方田”農產品展示中心，20多種銀耳產品令人大開眼界。當地領導干部化身“銀耳推介官”，講起“銀耳入糧”的故事：“以前按斤賣，如今按朵賣，價值提升十幾倍！”
擁有良好自然地理條件的古田，自上世紀90年代起，就從小小菌菇中探尋食物的新可能，逐步成為我國重要的食用菌商品化生產基地。近年來，古田積極開發(fā)新產品，在食用菌流通營銷環(huán)節(jié)下功夫，創(chuàng)立縣域公共平臺，對接電商平臺，助力小銀耳發(fā)展成大產業(yè)。
踐行大食物觀，需要跳出食物看食物，立足市場看產業(yè)。向山林要食物，大力推動現代農業(yè)轉型，福建擁有良好的條件和基礎。發(fā)展現代農業(yè)，讓多元化食物有銷路、受歡迎，需要選準地方名優(yōu)特產，摸清市場需求，促進相關產品和產業(yè)沿著市場化軌道高質量發(fā)展。
把好品質關，守住產業(yè)發(fā)展生命線。在古田，一款金黃色的“金耳”深受消費者喜愛。通過科技研發(fā)，這款新品種，不僅在鮮切擺盤時口感似鮮美的魚生，營養(yǎng)價值也高于普通的黑木耳、銀耳。用現代工藝為農產品賦能，有利于保證質量，也能豐富類型、口感，幫助菌菇賣得出、賣得好。堅持高標準、高品質，在嚴控質量的基礎上推陳出新，才能讓名優(yōu)特產品走向更廣闊的農業(yè)大市場。
整合資源，引導產業(yè)鏈協同發(fā)力。如今，“游覽一次翠屏湖、品嘗一桌全菇宴、體驗一把種蘑菇、帶走一箱副產品”，成為游客來古田游玩的“打卡套餐”。這得益于當地建強食用菌產業(yè)鏈條，實施食用菌標準化生產、良種繁育、科研創(chuàng)新、產業(yè)服務、品牌文化推廣等提升工程，將“一朵菇”融入一二三產的方方面面。產業(yè)鏈強，產業(yè)發(fā)展?jié)摿痛蟆Ｑ由飚a業(yè)鏈條，推動三產融合，努力提升農產品附加值，促進經營理念和方式轉變，方能做好特色優(yōu)勢產業(yè)文章，更好釋放發(fā)展動能。
探索路徑，構建新型農業(yè)生產體系和經營體系。闖市場，不能僅靠農戶“單打獨斗”。在寧德市周寧縣李墩鎮(zhèn)，52歲的葉孝華有兩個身份：既是30畝林地承包人，也是一家生物科技公司職工。他以林地入股，有工資、能分紅、風險小。周寧縣推動企業(yè)規(guī)模化種植，發(fā)展出40多家中藥材企業(yè)（合作社），年產值達3500多萬元。放眼福建，全省推進“林、茶、果、藥”結合，強化利益聯結機制，依托龍頭企業(yè)和專業(yè)大戶，打造“基地可溯源、產品有銷路”的森林食品和林下經濟產業(yè)鏈。面向未來，推進農業(yè)適度規(guī)模化經營，培育農民專業(yè)合作社、農業(yè)企業(yè)等新型農業(yè)經營主體，帶動農民一塊干、一起闖，就能進一步增強農業(yè)生產的穩(wěn)定性和可持續(xù)性。
行走在古田縣吉巷鄉(xiāng)坂中村，只見一輛輛貨車進進出出，將銀耳羹等深加工產品運往福州、廈門等地。菇農彭仁勝笑言：“山貨賣得遠，菇農心里甜。”因地制宜培育特色優(yōu)勢產業(yè)，堅持市場引領產供銷一體發(fā)展，就一定能讓優(yōu)質農產品供給更加豐富，讓農民收入節(jié)節(jié)攀升。
（作者為本報福建分社記者）
《 人民日報 》（ 2024年05月23日 05 版）
