健康新聞 2019-04-24 1978 0

人間四月鮮何為鮮?五味之一，魚(yú)羊?yàn)轷r?咸中有味淡中鮮?一直以來(lái)，鮮味都只可意會(huì)不可言傳!海洋隊(duì)蝦蟹貝類(lèi)、海藻海帶等馬上就是海鮮季了，用“鮮美”這個(gè)詞來(lái)形容海鮮最為合適。賦予海鮮鮮味的主要是氨基酸類(lèi)、核苷酸類(lèi)和有機(jī)酸類(lèi)這三大類(lèi)物質(zhì)。比如，海帶中的游離谷氨酸是目前已知含量最高的食材，它是典型的呈味氨基酸