健康新聞 2023-07-27 952 0

　“自己懶得做飯才去餐廳吃，沒(méi)想到餐廳也懶得做。”預(yù)制菜在餐飲行業(yè)的廣泛使用，經(jīng)常受到食客吐槽。如今，“鍋氣”熱度高漲，餐廳重現(xiàn)“現(xiàn)炒”風(fēng)潮。向往人間煙火“鍋氣”受追捧什么是“鍋氣”？粵菜大師、米其林餐廳北京廚房創(chuàng)始人古志輝將“鍋氣”定義為炒完一盤(pán)菜出來(lái)的味道和香味；川菜非遺代表性傳承人蘭路明認(rèn)